Pancakes aux épinards et ricotta. Une recette facile à réaliser et savoureuse, parfaite pour un entrée ou un apéritif.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de farine,
- 1 grosse poignée de jeunes pousses d’épinards,
- 250 g de yaourt nature,
- 100 g de ricotta,
- 20 g de parmesan râpé,
- 2 oeufs,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 1 pincée de sel et de poivre,
Préparation de Pancakes aux épinards et ricotta :
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un bol.
- Ajouter le fromage ricotta, le yaourt et les œufs, puis mélanger jusqu’à ce qu’une pâte uniforme se forme.
- Laver, sécher et hacher finement les feuilles d’épinards.
- Ajouter les épinards et le parmesan à la pâte, puis mélanger le tout. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter une louche de pâte et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Servez avec une sauce de votre choix, si désiré.