Couper grossièrement les betteraves épluchées, le fromage et le mascarpone.
Les mettre dans le bol du thermomix en ajoutant le sel. Mixer 30sec vit 8 avec le gobelet.
Ajouter le fouet dans le bol du thermomix et programmer 30sec vit 5 avec le gobelet pour rendre le mélange plus mousseux.
Couper l’avocat en très petits dés et les arroser d’un peu de jus de citron.
Dans les verrines, mettre une couche de mousse de betterave, une couche d’avocat, une couche de mousse de betterave, un peu d’oeuf émietté, de la ciboulette ciselée et terminer avec quelques rondelles de tomates cerise.
