Suspiro Limeño au Thermomix : Une Douceur Péruvienne à Tomber Par Terre
Le Suspiro Limeño est un dessert traditionnel péruvien, caractérisé par sa texture onctueuse et sa saveur sucrée. Avec le Thermomix, vous pouvez préparer cette délicieuse gourmandise chez vous et régaler vos convives avec une touche exotique.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre
- 60 ml d’eau
- 1 pincée de sel
La décoration (facultatif) :
- Zeste de citron vert râpé
- Cannelle en poudre
Préparation de la recette du Suspiro Limeño au Thermomix :
- Préparation de la crème :
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait concentré sucré, les jaunes d’œufs, le zeste de citron vert râpé et l’extrait de vanille.
- Mélangez pendant 10 secondes à vitesse 4, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- Programmez ensuite 12 minutes à 90°C à vitesse 3, pour cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Une fois la cuisson terminée, répartissez la crème dans des ramequins individuels et laissez refroidir.
- Préparation de la meringue :
- Nettoyez soigneusement le bol du Thermomix pour vous assurer qu’il est exempt de tout résidu.
- Versez les blancs d’œufs dans le bol propre du Thermomix, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige pendant 3 minutes à vitesse 3,5. Réservez les blancs d’œufs montés en neige dans un autre récipient.
- Préparation du sirop :
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau, puis portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire jusqu’à ce que le sirop atteigne le stade du fil mou (110°C à 112°C).
- Pendant ce temps, remettez les blancs d’œufs montés en neige dans le bol du Thermomix et programmez-le à vitesse 3.
- Versez le sirop bouillant en filet sur les blancs d’œufs en continuant de battre à vitesse 3 jusqu’à ce que le bol refroidisse, environ 5 minutes. La meringue devrait être lisse et brillante.
- Assemblage du Suspiro Limeño :
- À l’aide d’une poche à douille, décorez les ramequins de crème refroidie avec la meringue.
- Saupoudrez éventuellement de zeste de citron vert râpé et d’une pincée de cannelle en poudre pour la touche finale.
- Réfrigérez les ramequins pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se marier et à la meringue de prendre une texture légèrement croustillante sur le dessus.
