Croquettes de merlu et menthe au Thermomix : Croquettes super crémeuses, très spéciale et surprenante

Découvrez cette délicieuse recette de Croquettes de merlu et menthe au Thermomix : Croquettes super crémeuses, très spéciale et surprenante. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.

Croquettes de merlu et menthe au Thermomix. Découvrez la recette de Croquettes de merlu et menthe au Thermomix simple et facile à réaliser.

Ingrédients pour 8 personnes :

200 g d’eau,

150 g de filets de merlu,

50 g d’huile d’olive,

100 g de beurre (ou margarine),

40 g de poireau (ou oignon),

210 farine,

700 g de lait entier à température ambiante,

1 cube de bouillon de poisson (ou concentré maison),

1/2 cuillère à café de sel,

1 brin de persil haché (juste les feuilles),

2-3 brins de menthe verte fraîche hachée (feuilles seulement),

1 gousse d’ail, écrasée ou hachée finement,

200 g de chapelure,

2 oeufs battus,

Huile de friture,

Préparation :

Mettez l’eau dans le bol du Thermomix. Placez le panier avec le poisson, puis programmez pendant 10 minutes, température varoma, vitesse 1.

Avec l’encoche de la spatule, enlevez le panier, puis mettez le bouillon dans un bol et réservez-le de côté.

Ensuite, mettez l’huile, le beurre et le poireau dans le bol et réglez pendant 3 secondes, vitesse 5.

Avec la spatule, abaissez les ingrédients vers le fond du bol, puis programmez 3 minutes, température 120ºC, vitesse 1.

Ajoutez la farine autour des lames, puis programmez 3 minutes, température 120ºC, vitesse 2.

Ajoutez le lait, 100 g de l’eau de cuisson réservée, le cube de bouillon, le sel, le persil et la menthe, puis programmez 10 secondes, vitesse 8.

Ensuite, programmez pendant 15 minutes, température 100°C, vitesse 5.

Ajoutez le merlu haché et la gousse d’ail émincée, puis mélangez pendant 15 secondes, vitesse 4.

Finissez de mélanger avec la spatule, puis laissez la pâte reposer dans le bol pendant 5 minutes.

Mettez le mélange dans une poche à douille jetable (ou un grand récipient recouvert d’un film transparent pour qu’aucune croûte ne se crée) et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Façonnez les croquettes à l’aide de la poche à douille ou de deux cuillères et enrobez-les d’abord de chapelure, puis d’œuf battu et à nouveau de chapelure.

Faites frire dans une huile abondante, égouttez et servez.

Croquettes de merlu et menthe au Thermomix : Croquettes super crémeuses, très spéciale et surprenante

Recette Croquettes de merlu et menthe au Thermomix : Croquettes super crémeuses, très spéciale et surprenante. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 8 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• Velouté de Potimarron et Noisettes au Thermomix : Une Douceu
• Muffins au Potiron et Fromage au Thermomix : Une Délicieuse
• Boulettes d’Aubergines Frites au Thermomix : Une Bouchée Cro
• La Cancoillotte au Thermomix
• Purée de carottes et jambon au thermomix

Instructions

• Mettez l’eau dans le bol du Thermomix. Placez le panier avec le poisson, puis programmez pendant 10 minutes, température varoma, vitesse 1.
• Avec l’encoche de la spatule, enlevez le panier, puis mettez le bouillon dans un bol et réservez-le de côté.
• Ensuite, mettez l’huile, le beurre et le poireau dans le bol et réglez pendant 3 secondes, vitesse 5.
• Avec la spatule, abaissez les ingrédients vers le fond du bol, puis programmez 3 minutes, température 120ºC, vitesse 1.
• Ajoutez la farine autour des lames, puis programmez 3 minutes, température 120ºC, vitesse 2.
• Ajoutez le lait, 100 g de l’eau de cuisson réservée, le cube de bouillon, le sel, le persil et la menthe, puis programmez 10 secondes, vitesse 8.
• Ensuite, programmez pendant 15 minutes, température 100°C, vitesse 5.
• Ajoutez le merlu haché et la gousse d’ail émincée, puis mélangez pendant 15 secondes, vitesse 4.
• Finissez de mélanger avec la spatule, puis laissez la pâte reposer dans le bol pendant 5 minutes.
• Mettez le mélange dans une poche à douille jetable (ou un grand récipient recouvert d’un film transparent pour qu’aucune croûte ne se crée) et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
• Façonnez les croquettes à l’aide de la poche à douille ou de deux cuillères et enrobez-les d’abord de chapelure, puis d’œuf battu et à nouveau de chapelure.
• Faites frire dans une huile abondante, égouttez et servez.

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Croquettes de merlu et menthe au Thermomix est un classique incontournable.

Le Croquettes de merlu et menthe au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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