Sucre Inverti au Thermomix. Découvrez la recette de Sucre Inverti au Thermomix simple et facile à réaliser chez vous.
Le sucre inverti est l’ingrédient « secret » pour faire des crèmes glacées crémeuses car il les empêche de cristalliser. Il est également utilisé pour préparer des gâteaux et des sorbets.
Ingrédients pour 1 bocal d’environ 500 g :
350 g de sucre,
150 g d’eau minérale,
1 c. à café rase de jus de citron,
1 c. à café rase de bicarbonate alimentaire,
Préparation :
Commencez par verser l’eau dans le bol de votre thermomix, puis réglez à vitesse 5 durant 3 minutes à 50°C.
La température doit impérativement atteindre 50°C, sinon ajoutez 30 secondes de plus.
Ajoutez le sucre et programmez à vitesse 4 durant 6 minutes à 80°C. Le mélange doit obligatoirement atteindre 80ºC, sinon programmez une minute de plus à la même température et vitesse.
Ensuite, ajoutez le jus de citron et réglez à vitesse 4 durant 10 secondes.
Attendez que la température baisse à 60°C, puis ajoutez la bicarbonate alimentaire et réglez à vitesse 4 durant 1 minute.
Versez dans un bocal en verre, puis fermez-le et retournez-le. Conservez à température ambiante.
Cette recette est très pratique pour réaliser des gâteaux, des glaces, des sorbets et des crèmes glacées.
Vous pouvez le conserver entre 10 à 12 mois à température ambiante.
