Confiture de Prune rouge au Thermomix
Je fais cette confiture depuis que ma belle-mère m’a apporté trois kilos de prunes rouges de son jardin un dimanche d’août. J’avais les enfants à la maison, zéro envie de passer l’après-midi devant mes casseroles à remuer sans arrêt. Je me suis dit : pourquoi pas le Thermomix ? J’ai lancé ma première fournée en me disant que je testerais. Résultat : une confiture lisse, brillante, avec ce goût acidulé parfait des prunes rouges, sans cette texture pâteuse qu’on a souvent quand on ne fait pas gaffe à la cuisson. Depuis, je la refais chaque été, et mes filles demandent toujours le pot pour leurs tartines au petit déj’. C’est devenu notre petit rituel de saison.
Avec le Thermomix, tu oublies deux ou trois choses qui te poursuivent d’habitude : tu ne cuits pas pendant quarante minutes en remuant (adieu les éclaboussures), tu n’as pas besoin de tester la nappe de confiture sur une assiette froide en te brûlant les doigts, et surtout, le Thermomix monte la température progressivement et te signale quand c’est prêt. L’appareil gère vraiment le truc pour toi. Tu mets tes prunes avec le sucre et le citron, tu lances le programme, et tu peux ranger ton plan de travail tranquille. Chez moi, j’ai stoppé ma confiture au moment où j’entends ce petit « bip » caractéristique, et là, je sais que c’est pile bon. Ni trop liquide, ni trop épais.
La vraie astuce, c’est aussi de prendre des prunes bien mûres mais pas molles : si tu les prends trop fermes, tu gaspilles du temps à attendre qu’elles cuisent. J’aime bien ajouter un trait de vanille ou un peu de rhum vers la fin, juste histoire de donner un truc en plus que personne n’identifie vraiment mais qui fait dire « alors, il y a un petit quelque chose dedans ! ». Pour la conservation, mes pots se gardent vraiment bien pendant un an au placard, même ouvert et remis au frigo après, tant que tu n’y plonges pas ta cuillère directement dedans à chaque fois (on en reparlera, des petites habits de partage de confiture).
Ingrédients
- 500 g ramme prunes rouges dénoyautées,
- 500 g ramme sucre,
- 15 g ramme jus de citron,
- 2 g ramme agar agar, (1 sachet),
Instructions
- Préparer les prunes en les dénoyautant.
- Mettre dans le bol les prunes, le sucre, le jus de citron et l’agar agar.
- Mixer vitesse 6 pendant 10 secondes vitesse 2 à 3 coup de turbo (Si vous aimez les morceaux mixer moins à votre convenance).
- Mettre à cuire varoma vitesse 1 pendant 30 minutes.
- Bien penser à mettre le panier pour éviter les projections éventuelles.
- Mettre dans les pots à confiture et les retourner pendant 10 minutes.
Mes conseils pour réussir la Confiture de Prune rouge au Thermomix
J’ai longtemps cru qu’il fallait cuire les prunes pendant des heures pour avoir une belle confiture. Erreur ! Chez moi, je fais fondre les prunes à vitesse 3, 100°C, pendant 20 minutes avec le panier de cuisson. Pourquoi ? Les prunes rouges perdent déjà beaucoup d’eau naturellement, et cette cuisson douce préserve la couleur vive et le goût de fruit frais. Après ces 20 minutes, j’ajoute le sucre et je repasse 5 minutes en vitesse 4, 100°C — c’est là que ça épaissit vraiment sans que le tout ne brûle au fond du bol.
L’année dernière, j’ai testé une variante avec du miel à la place d’une partie du sucre — environ 150g de miel pour 800g de prunes. Franchement, c’est sympa, moins sucré à la dégustation et ça caramélise légèrement plus. Mais attention : la texture est un poil plus molle. Si tu cherches une confiture épaisse, reste au sucre classique. Et puis, j’ai découvert le truc des éclaboussures : je pose simplement un torchon humide sur le couvercle du Thermomix pendant la cuisson. Ça absorbe la vapeur et j’ai moins de « murs de confiture » qui collent au-dessus du bol !
Pour la conservation, je remplis mes pots de confiture encore très chaude, je ferme les couvercles tout de suite et je les laisse refroidir à l’envers pendant 24 heures. Comme ça, le joint se fait automatiquement et j’suis tranquille pour 8-10 mois. Dans mon placard, les pots restent bien rouges et brillants sans cristalliser.
Questions fréquentes
Faut-il enlever les noyaux avant de mettre les prunes au Thermomix ?
Non, tu peux les laisser entiers au départ. Le Thermomix va les écarter tout seul avec la vitesse 3, et ensuite tu passes la confiture à travers un tamis fin. Moi, je fais comme ça pour garder les péctines des fruits, ça épaissit mieux. Après, c’est juste un coup de tamis rapide et c’est bon.
Ma confiture ne s’épaissit pas, c’est trop liquide. Qu’est-ce que je fais ?
Ça m’est arrivé quand j’ai oublié une branche de gélatine. Il suffit de remettre le Thermomix en marche vitesse 4, 105°C pendant 8-10 minutes — pas plus. Le secret, c’est de vraiment bien monter la température pour faire s’évaporer l’eau. Si c’est toujours trop liquide après, tu ajoutes un petit sachet de sucre gélifiant et tu relances 5 minutes.
Les prunes doivent être mûres ou un peu fermes ?
Moi, je préfère des prunes juste mûres, légèrement molles au toucher. Les prunes trop vertes, ça ne cuit pas assez et ça reste fibreux. Les surmûres, c’est collant et sans texture. Le juste milieu, c’est quand tu appuies un peu et ça cède sans être blet.
Je mets du sucre gélifiant ou du sucre classique ?
Je préfère le sucre classique parce que les
