Confiture de Citrouille à la Cannelle au Thermomix : Une Délicieuse Saveur Automnale
C’était un samedi d’octobre, j’avais acheté une citrouille énorme chez le maraîcher (beaucoup trop grosse, comme d’habitude), et je me demandais quoi en faire à part une soupe. Ma mère m’a rappelé qu’elle faisait de la confiture quand j’étais petite, mais elle passait des heures à remuer sa casserole. Moi, j’ai pensé : « Le Thermomix va me sauver. » Je me suis lancée sans vraiment savoir si c’était possible, et le résultat ? Une confiture si bonne que j’en ai fait 12 pots cette année-là. Depuis, c’est devenu mon rituel d’automne. Rien de compliqué, mais tellement plus rapide que la méthode traditionnelle, et surtout, tu n’as pas besoin de rester plantée devant ta cuisinière en suant à cause des vapeurs de sucre.
Avec le Thermomix, honnêtement, tu gagnes un temps fou. Le truc qu’on ne dit jamais, c’est que le robot fait la moitié du boulot tout seul. Il cuit, il mélange, il émulsionne la citrouille en même temps, sans que tu aies besoin de vérifier tous les dix minutes. Tu coupes ta citrouille, tu jettes tout dedans, et tu peux aller faire autre chose — enfin, pas trop loin, mais au moins tu n’es pas collée à ta casserole. La confiture prend la texture juste qu’il faut, pas trop liquide, pas trop épaisse, parce que le Thermomix gère la chaleur de manière régulière.
Un détail important : prends une citrouille à chair dense (pas les décoratives), et d’ailleurs, les restes se congèlent super bien en purée. Je garde toujours un bac de citrouille cuite au congel pour les repas rapides. Pour la confiture, tu vas avoir besoin de sucre (je ne fais pas sans, sinon ça ne prend pas bien), et la cannelle — tu vas en sentir vraiment la différence si tu la mets fraîchement moulue plutôt qu’en poudre depuis trois ans. Tes pots de confiture se gardent facilement six mois à température ambiante dans un placard, bien au frais.
Ingrédients
- 800 g chair de citrouille (coupée en cubes)
- 400 g sucre
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 g ousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 100 ml eau
Instructions
- Préparation de la citrouille :
- Placez les cubes de citrouille dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau et mixez pendant 10 secondes / vitesse 5 pour obtenir une purée lisse.
- Cuisson de la confiture :
- Ajoutez le sucre, le jus de citron, la cannelle et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille) à la purée de citrouille.
- Programmez la cuisson pendant 30 minutes / 100°C / vitesse 1, en laissant le gobelet doseur.
- À la fin de la cuisson, vérifiez la consistance. Si elle vous semble encore trop liquide, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes / Varoma / vitesse 1, sans le gobelet doseur pour épaissir la confiture.
- Mise en pot :
- Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement, puis retournez-les pour créer un vide d’air.
- Laissez refroidir à température ambiante.
Mes conseils pour réussir la confiture de citrouille à la cannelle au Thermomix
Le truc qui change tout, c’est de ne pas laisser la citrouille cuire trop longtemps avant d’ajouter le sucre. Chez moi, je fais cuire les morceaux de citrouille 12 minutes à 100°C, vitesse 1, sans le panier vapeur — juste pour les ramollir un peu. Après, j’ajoute le sucre et je remonte à 15 minutes toujours à 100°C en vitesse 2. Pourquoi ? Parce que si tu cuis trop d’un coup, la confiture devient pâteuse et perd cette texture que j’aime, celle où on sent encore les petits morceaux. Et franchement, ça change la perception du goût.
L’année dernière, j’ai tenté une variante avec un vrai bâton de cannelle (pas de poudre) qu’on retire après cuisson, et du gingembre frais — juste une petite tranche. C’est devenu ma préférée. Le gingembre apporte une pointe qui fait que la confiture n’est plus étouffante. J’ai aussi testé une version avec du rhum blanc ajouté en fin de cuisson (une rasade), mais ça, c’est pour les amies qui aiment les saveurs alcoolisées.
Pour la conservation, je remplis les pots encore chauds et je les retourne 5 minutes — c’est bête mais efficace. La confiture se garde aisément 6 mois au placard, et une fois ouverte, tu la mets au frigo. Côté présentation, je passe les pots sous de l’eau froide avant de les étiqueter : sinon, le papier colle n’adhère pas bien quand c’est chaud.
—Questions fréquentes
Est-ce que je dois peler la citrouille avant de la mettre au Thermomix ?
Oui, obligatoirement. La peau ne ramollit jamais vraiment, même après 15 minutes de cuisson, et tu te retrouves avec des fibres pas agréables. Je la pèle à l’économe avant, en morceaux de 3-4 cm.
Combien de sucre je mets pour combien de citrouille ?
Je fais 60% de sucre par rapport au poids de citrouille cuite. Donc si j’ai 800 g de citrouille, je mets 480 g de sucre. C’est moins que la confiture classique, et ça te laisse le goût de la citrouille intact — pas ce truc écœurant où c’est que du sucre.
Pourquoi ma confiture n’a pas pris comme une gelée ?
C’est normal avec la citrouille — ça prend jamais vraiment ferme comme une confiture de fraises. Si tu veux vraiment quelque chose de plus épais, tu ajoutes 10 g de pectine liquide en fin de cuisson, mais honnêtement, je la préfère comme ça, semi-épaisse, presque une pâte à tartiner.
Je peux la faire avec de la butternut ou du potimarron ?
Bien sûr ! J’ai fait les trois. La butternut est plus douce, le potimarron plus sucré, la citrouille classique plus neutre. Les temps de cuisson restent les mêmes. Teste celle que tu trouves au marché — honnêtement, le résultat est très proche.
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