Name: Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g tomates cerises (lavées et équeutées); 3 œufs; 200 g lait entier; 100 g crème fraîche épaisse; 80 g farine; 80 g parmesan (râpé finement); 1 c. à café paprika fumé; 0.5 c. à café paprika doux; 1 c. à café sel fin; 0.5 c. à café poivre noir (fraîchement moulu); 20 g beurre (pour le moule); 5 g basilic frais (quelques feuilles pour la décoration, facultatif)

Le Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix se prépare en moins de 15 minutes de travail effectif, pour 4 à 6 portions généreuses. Le Thermomix mixe la pâte en 30 secondes à vitesse 5, puis le four fait le reste pendant 35 minutes. Un plat complet, réconfortant, qui change du clafoutis sucré.

📋 Sommaire

Pourquoi je refais souvent cette recette
Mes conseils pour réussir Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan
Mes variantes de Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan
Version sans Thermomix
Conservation
Valeurs nutritionnelles
Notre Avis
FAQ — Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix

Je me souviens encore de ce dimanche de vacances scolaires de février où j’avais des tomates cerises qui commençaient à se friper légèrement au fond du frigo. Il me restait du parmesan en bloc, un peu de paprika fumé acheté au marché, et franchement je n’avais aucune envie de me compliquer la vie. J’ai sorti mon Thermomix, j’ai improvisé cette version salée du clafoutis traditionnel, et toute la famille a réclamé la recette avant même de finir leur assiette. Depuis ce jour, le Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix s’est installé dans ma rotation du dimanche, sans jamais en partir.

Pourquoi je refais souvent cette recette

Ce qui me plaît avant tout dans ce Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix, c’est que c’est un plat honnête. Pas besoin de courir après des ingrédients introuvables, pas besoin de technique élaborée. Les tomates cerises fondent à la cuisson et libèrent un jus légèrement sucré qui contraste avec le paprika fumé et le parmesan râpé dans la pâte. Le résultat est une texture à mi-chemin entre le flan et l’omelette épaisse — moelleux dedans, légèrement doré dessus. C’est exactement ce genre de recette que tu poses au centre de la table et que tu sers directement dans le plat, avec une salade verte et une tranche de bon pain.

J’apprécie aussi sa flexibilité. On peut le manger chaud sorti du four, tiède vingt minutes après, ou même froid le lendemain pour un déjeuner rapide. Le parmesan forme une croûte fine sur le dessus qui tient bien une fois refroidi, et les saveurs se développent encore mieux après une nuit au réfrigérateur. Pour un dîner en semaine après une longue journée, je prépare souvent la pâte la veille dans mon bol Thermomix, je la laisse reposer au frais, et je n’ai plus qu’à verser sur les tomates et enfourner le soir. Pratique, économique, et franchement très bon pour si peu d’efforts.

Mes conseils pour réussir Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan

Le premier conseil que je donnerais, c’est de ne pas trop mixer la pâte. Je sais, ça peut paraître contre-intuitif avec un Thermomix où on a tendance à vouloir tout lisser à fond. Mais pour ce Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix, je reste sur 30 secondes à vitesse 5 — pas une seconde de plus. Si tu mixe trop longtemps, tu incorpores trop d’air dans la pâte, elle gonfle exagérément au four puis retombe en s’affaissant lamentablement à la sortie. Ce n’est pas une erreur que j’ai lue quelque part, c’est une erreur que j’ai faite moi-même lors de mon deuxième essai où je suis passée à vitesse 7 pendant 1 minute entière : le clafoutis avait l’air magnifique dans le four, et il ressemblait à une crêpe épaisse et plate cinq minutes après.

Mon deuxième conseil concerne les tomates cerises. Je les laisse entières plutôt que de les couper en deux. Coupées, elles rendent trop d’eau pendant la cuisson et détrempe la pâte, surtout si tes tomates sont bien mûres. Entières, elles gardent leur jus à l’intérieur et « explosent » doucement au moment de la dégustation en bouche. Pour le paprika, j’utilise exclusivement du paprika fumé (pimentón de la Vera si je peux en trouver) — le paprika doux ordinaire donne une couleur jolie mais beaucoup moins de caractère. Et pour le parmesan, je le râpe directement dans le bol Thermomix, 10 secondes à vitesse 10, avant de préparer la pâte. Sur mon TM6, je programme 50°C pendant les 2 premières minutes de repos de la pâte pour légèrement tiédir le mélange — cela aide le parmesan à mieux s’intégrer.

Mes variantes de Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan

Avec le temps, j’ai testé pas mal de variations autour de ce Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix de base. La version que je préfère en été, c’est d’ajouter quelques feuilles de basilic frais que je glisse entre les tomates cerises juste avant d’enfourner — elles parfument tout le clafoutis sans brûler grâce à la protection du beurre sur les parois du plat. En automne, je remplace la moitié des tomates cerises par des demi-tomates séchées à l’huile, bien égouttées : la saveur devient plus concentrée, plus intense, et le clafoutis se tient encore mieux à la découpe.

J’ai aussi fait une version avec du chèvre frais émietté à la place du parmesan, associé à un peu de thym frais. C’est plus doux, plus crémeux, et ma fille qui n’aime pas les saveurs trop marquées l’a adoré. Pour les amateurs de piquant, une pincée de piment d’Espelette en remplacement d’une partie du paprika fonctionne très bien. Et si tu reçois du monde et que tu veux faire un peu plus élaboré, tu peux ajouter 50 g de lardons fumés rissolés et refroidis que tu disperses entre les tomates. La fumée du lard et celle du paprika se répondent et ça donne une profondeur de goût assez remarquable. Dans tous les cas, la base de la pâte Thermomix reste identique — seules les garnitures changent.

Version sans Thermomix

Si par hasard ton Thermomix est en révision (ça m’est arrivé pendant trois longues semaines et j’ai failli craquer), sache que ce Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan se réalise très bien à la main. Tu n’as pas besoin de matériel particulier : un saladier, un fouet, et c’est tout. Commence par fouetter les œufs avec la crème et le lait pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoute la farine tamisée en pluie fine en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Incorpore ensuite le parmesan râpé finement et le paprika, sale et poivre.

L’avantage du Thermomix, que j’apprécie vraiment, c’est l’homogénéité réussie de la pâte — pas un seul grumeau, une texture impeccable à chaque fois, sans surveillance. À la main, il faut être un peu plus attentive, tamiser la farine, peut-être passer la pâte au chinois si elle n’est pas assez lisse. Mais le résultat reste très proche. La cuisson, elle, ne change pas : four à 180°C, chaleur tournante, pendant 35 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre, le dessus doit être joliment doré. Si tu aimes explorer d’autres recettes faciles en dehors du Thermomix, tu trouveras plein d’idées sur ce blog pour varier les plaisirs.

Conservation

La bonne nouvelle, c’est que ce Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix se conserve très bien. Une fois refroidi à température ambiante, je le filme hermétiquement ou je le transfère dans une boîte avec couvercle, et il reste au réfrigérateur jusqu’à 3 jours sans aucun problème. Je trouve même qu’il est meilleur le lendemain : les arômes du paprika fumé se sont fondus dans la pâte, le parmesan a eu le temps de bien marquer son territoire, et la texture se raffermit légèrement ce qui facilite la découpe en parts nettes.

Pour le réchauffage, j’évite absolument le micro-ondes qui ramollit tout et rend le dessus caoutchouteux. Je préfère 10 minutes au four à 150°C, recouvert d’une feuille de papier aluminium pour ne pas trop dessécher le dessus. Si je suis pressée, une poêle anti-adhésive à feu doux pendant 5 minutes fonctionne aussi très bien — le fond redevient légèrement croustillant et c’est assez gourmand finalement. En revanche, je ne recommande pas de congeler ce clafoutis : les tomates cerises décongelées rendent beaucoup d’eau et détrempent la pâte de manière assez rédhibitoire. Mieux vaut en faire deux fournées si tu as besoin d’en avoir en réserve.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion (en comptant 6 parts par plat), ce Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix apporte environ 210 à 230 kilocalories. La répartition est équilibrée : approximativement 12 g de protéines grâce aux œufs et au parmesan, 14 g de lipides dont une bonne part de graisses insaturées venant des œufs et du lait entier, et seulement 10 à 12 g de glucides par portion. C’est bien moins calorique qu’une quiche lorraine classique avec sa pâte brisée, ce qui en fait une option légère pour un repas du soir.

Les tomates cerises apportent leur lot de lycopène et de vitamine C, surtout quand elles ne sont pas trop cuites — à 180°C pendant 35 minutes, elles restent entières et conservent une bonne partie de leurs nutriments. Le parmesan, fromage à pâte dure et affiné, est riche en calcium et en protéines pour une quantité relativement modeste utilisée dans la recette (environ 50 à 60 g pour tout le plat). Si tu cherches à alléger encore davantage, tu peux remplacer la crème entière par de la crème légère à 15% sans que la texture ne soit vraiment affectée — j’ai testé et la différence est minime. Le paprika, lui, est pratiquement sans calories mais riche en vitamine A sous forme de bêta-carotène.

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✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7. Retrouvez plus de 3000 recettes Thermomix testées sur RecetteThermomix.com.

Cette recette vous a plu ? Note-la et dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé, ça m’aide vraiment. Et pour d’autres idées, jette un œil à mes recettes au Thermomix. ⭐

Notre Avis

Honnêtement, ce Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix fait partie de ces recettes que je suis contente d’avoir dans ma cuisine parce qu’elles ne demandent rien et donnent beaucoup. Ce n’est pas le plat que tu sors pour épater des convives qui attendent une grande table gastronomique. Mais pour un déjeuner dominical détendu, pour des vacances scolaires où tu veux manger bien sans passer deux heures en cuisine, pour un dîner du mardi soir quand l’inspiration est en berne — là, il est imbattable.

Ce que j’aime vraiment, c’est qu’il y a une vraie générosité dans ce plat. Les couleurs sont belles, le rouge des tomates cerises sur la pâte dorée au paprika, le parmesan qui croustille légèrement sur les bords. Mon mari, qui au départ levait les yeux au ciel à l’idée d’un « clafoutis salé », s’en ressert systématiquement depuis que je lui en ai préparé. C’est le meilleur indicateur que j’aie. Si tu testes cette recette, dis-moi en commentaire comment tu l’as adaptée — j’adore lire vos variantes et vos petites touches personnelles qui font que chaque clafoutis devient unique.

FAQ — Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix

Peut-on utiliser des tomates cerises surgelées pour ce clafoutis ?

Je le déconseille vraiment. Les tomates cerises surgelées décongelées rendent énormément d’eau pendant la cuisson et détrempe complètement la pâte. Pour un Clafoutis aux tomates cerises paprika et parmesan au Thermomix réussi, utilise des tomates fraîches — même légèrement abîmées sur le dessus, elles fonctionnent mieux que des surgelées.

Quelle différence entre le TM5 et le TM6 pour cette recette ?

Sur TM5 comme sur TM6, la pâte se réalise exactement de la même façon : 30 secondes à vitesse 5. Sur le TM7, l’écran tactile facilite encore la programmation mais ne change rien à la recette. La différence principale sur TM6 est la possibilité de chauffer le bol directement, que j’utilise parfois pour tiédir légèrement la pâte avant de verser.

Mon clafoutis est trop liquide au centre après 35 minutes, que faire ?

Prolonge la cuisson de 5 à 8 minutes en couvrant le dessus d’une feuille d’aluminium pour éviter que le parmesan ne brûle. Un clafoutis trop liquide signifie souvent que ton four chauffe un peu moins fort que le mien — la prochaine fois, monte à 190°C dès le départ.

Peut-on préparer la pâte à l’avance dans le Thermomix ?

Oui, et c’est même ce que je fais souvent ! La pâte se conserve 24 heures au réfrigérateur dans le bol fermé ou dans un récipient avec couvercle. Donne-lui juste un coup de fouet rapide (10 secondes, vitesse 3) avant de verser sur les tomates, car elle a tendance à se déposer légèrement.

Ce clafoutis peut-il convenir à un repas végétarien ?

Absolument, et c’est d’ailleurs souvent comme ça que je le sers. Il suffit de vérifier que ton parmesan est fait avec de la présure végétale si tu es strict·e sur ce point — certaines marques bio en proposent. Le plat est naturellement sans viande et apporte suffisamment de protéines pour constituer un repas complet accompagné d’une belle salade.

Clafoutis aux Tomates Cerises Paprika et Parmesan au Thermomix