Chili Sin Carne au Tofu Tomates et Poivrons au Thermomix

⬇️ Aller directement à la recette (15 min)

Le Chili sin carne au tofu tomates et poivrons au Thermomix se prépare en environ 35 minutes pour 4 portions généreuses, avec une cuisson à 100 °C en sens inverse à vitesse 1. C’est un plat complet, végétalien, qui tient bien au ventre et que je remets sur ma table au moins deux fois par mois.

Je me souviens d’un dimanche de novembre particulièrement maussade — pluie battante, ciel gris depuis le matin, frigo à moitié vide. Il me restait un bloc de tofu ferme, deux boîtes de tomates concassées, un fond de haricots rouges et deux poivrons qui commençaient à se rider. J’ai allumé mon Thermomix presque par réflexe, sans vraiment savoir ce que j’allais en faire. Et c’est comme ça que ce Chili sin carne au tofu tomates et poivrons au Thermomix est devenu un classique chez moi. Ce dimanche-là, on s’est régalés. Depuis, la recette n’a plus bougé — ou presque.

Pourquoi je refais souvent cette recette

D’abord parce que c’est rapide. En semaine, quand je rentre à 19 h avec des enfants qui ont faim, je n’ai pas envie de passer une heure en cuisine. Ce Chili sin carne au tofu tomates et poivrons au Thermomix me laisse le temps de souffler : je prépare les légumes pendant que la machine s’occupe du reste. Vingt minutes de boulot actif, pas plus. Le Thermomix fait la cuisson tout seul, et moi je mets la table ou je lis deux pages de mon livre.

Ensuite parce que c’est vraiment nourrissant, sans être lourd. Le tofu apporte des protéines, les haricots rouges des fibres, les poivrons et les tomates de la fraîcheur et du caractère. C’est un plat qui fait du bien, surtout en automne et en hiver. Et honnêtement, même mes amis qui mangent de la viande le trouvent satisfaisant — ils n’ont pas l’impression de manger « light » ou de se priver de quelque chose. C’est ce que j’apprécie : pas de compromis sur le goût.

Mes conseils pour réussir Chili sin carne au tofu tomates et poivrons

Le premier conseil que je te donne : presse bien ton tofu avant de le couper. C’est l’erreur que j’ai faite au tout début — je l’ajoutais directement sorti du paquet, et la texture finale était spongieuse, gorgée d’eau. Depuis, je l’enveloppe dans un torchon propre, je pose une planche à découper dessus avec quelque chose de lourd, et je laisse 15 minutes. L’eau s’échappe, le tofu devient plus ferme, et il absorbe bien mieux les épices pendant la cuisson. Ça change vraiment tout à la texture finale.

Mon conseil Thermomix précis — celui que tu ne liras pas souvent ailleurs : pour ce type de recette à base de tofu et légumes en dés, je cuis à 100 °C, sens inverse, vitesse 1, pendant 25 minutes. La raison : le sens inverse empêche les dés de tofu et les morceaux de poivrons de se transformer en purée. À vitesse 1, les lames tournent doucement et brassent sans écraser. Si tu passes à vitesse 2, les légumes se brisent et tu perds la texture de chili. Sur TM6 et TM7, j’utilise aussi le mode mijotage les 5 dernières minutes pour concentrer les saveurs — c’est une petite différence qui compte vraiment.

Mes variantes de Chili sin carne au tofu tomates et poivrons

J’adore varier les versions selon ce que j’ai sous la main. La première que je teste régulièrement : remplacer les haricots rouges par des haricots noirs. Le goût est légèrement différent, plus doux, et la couleur du plat change complètement — presque violacée, très jolie dans l’assiette. Tu peux aussi ajouter du maïs en conserve dans les cinq dernières minutes de cuisson pour une touche sucrée qui contraste avec les épices.

Une autre variante que j’aime beaucoup en été : utiliser des tomates fraîches bien mûres plutôt que des tomates en boîte. Il faut en compter environ 600 g pour remplacer deux boîtes de conserve. Le résultat est plus léger, plus acide, avec un parfum différent. Et si tu veux un chili plus fumé, ajoute une cuillère à café de paprika fumé en plus du paprika doux classique. C’est mon petit secret pour un résultat qui a vraiment du caractère. Enfin, pour ceux qui tolèrent le piment, une demi-cuillère à café de piment de Cayenne relève l’ensemble sans le rendre agressif.

Version sans Thermomix

Je sais que certaines d’entre vous n’ont pas encore leur Thermomix, ou qu’il est parfois en réparation — ça m’est arrivé, deux semaines sans lui, et j’ai cru devenir folle. Pour faire ce Chili sin carne au tofu tomates et poivrons à la casserole, c’est tout à fait possible. Il faut juste être un peu plus présente en cuisine pour surveiller et remuer.

Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, fais d’abord revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes. Ajoute les poivrons en dés, fais-les suer 5 minutes. Incorpore ensuite le tofu égoutté et pressé, les épices, puis les tomates et les haricots rouges. Laisse mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Le résultat est très proche de la version Thermomix — la différence principale, c’est que tu dois rester dans la cuisine pour surveiller, là où la machine te libère complètement.

Conservation

Ce plat se conserve très bien, et c’est l’une des raisons pour lesquelles j’en fais souvent une grande quantité. Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, il tient facilement 4 jours. Même que le lendemain, après une nuit au frais, le goût est encore meilleur — les épices ont eu le temps de vraiment s’imprégner dans le tofu et les légumes. Je te conseille donc de le préparer la veille si tu peux.

Pour la congélation, ce Chili sin carne au tofu tomates et poivrons au Thermomix se congèle très bien, jusqu’à 3 mois. Je le mets en portions individuelles dans des sacs de congélation plats — ils prennent moins de place dans le congélateur et décongèlent plus vite. Le soir, je sors la portion du matin, et à midi ou le soir je réchauffe à la casserole avec un petit fond d’eau pour éviter que ça accroche. La texture du tofu change très légèrement après congélation — il devient encore un peu plus ferme — mais ce n’est pas désagréable, certains dans ma famille préfèrent même cette version.

Valeurs nutritionnelles

Voici les valeurs approximatives pour une portion de ce Chili sin carne au tofu tomates et poivrons au Thermomix, calculées pour une recette à base de 300 g de tofu ferme, 400 g de haricots rouges cuits et deux poivrons, divisée en 4 portions. Ces chiffres sont des estimations — ils varient selon les marques de tofu et la quantité d’huile utilisée.

Par portion (environ 350 g) : environ 280 à 310 calories. Les protéines : approximativement 18 g, en grande partie grâce au tofu et aux haricots rouges. Les glucides : autour de 28 g, avec une bonne part de fibres (environ 9 g) qui favorisent la satiété. Les lipides : environ 9 g, principalement des graisses insaturées issues du tofu et de l’huile d’olive. Ce profil nutritionnel en fait un plat équilibré, intéressant pour les végétariens et les végétaliens qui cherchent une source de protéines végétales complète. Servi avec du riz complet ou du quinoa, ce chili couvre facilement les besoins d’un repas principal.

---

⭐

Cette recette vous a plu ? Note-la et dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé, ça m’aide vraiment. Et pour d’autres idées, jette un œil à mes recettes au Thermomix. ⭐

---

Notre Avis

Honnêtement ? C’est l’une des recettes que je referais les yeux fermés. Pas parce qu’elle est spectaculaire ou qu’elle impressionne au premier coup d’œil, mais parce qu’elle est fiable. Chaque fois que je la prépare, elle tient ses promesses : elle est réconfortante, rassasiante, et elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes autour de ma table. C’est rare, et ça compte.

Ce que j’aime vraiment dans ce Chili sin carne au tofu tomates et poivrons au Thermomix, c’est aussi ce qu’il dit de la cuisine végétale aujourd’hui : pas besoin de se compliquer la vie pour manger bien. Une liste d’ingrédients simples, un Thermomix qui tourne tout seul, et on arrive à un résultat qui fait envie. Je l’ai servi à des amis sceptiques sur la cuisine sans viande, et personne n’a quitté la table sur sa faim. C’est la meilleure preuve que je puisse te donner.

FAQ — Chili sin carne au tofu tomates et poivrons au Thermomix

Peut-on utiliser du tofu soyeux à la place du tofu ferme ?

Je déconseille vraiment le tofu soyeux pour cette recette : il est trop mou et va se désintégrer complètement pendant la cuisson au Thermomix, même en sens inverse. Opte pour du tofu ferme ou extra-ferme, bien pressé avant utilisation. La texture finale sera bien plus agréable.

Combien de temps dure la cuisson exacte au Thermomix ?

Je cuis ce Chili sin carne au tofu tomates et poivrons au Thermomix pendant 25 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse 1. Avant ça, je fais revenir l’oignon et l’ail 5 minutes à 120 °C, vitesse 1, pour bien développer les arômes. Le temps total de cuisson active dans la machine est donc d’environ 30 minutes.

Peut-on remplacer les haricots rouges par d’autres légumineuses ?

Oui, tout à fait ! Les haricots noirs, les lentilles corail ou même les pois chiches fonctionnent bien. Les lentilles corail vont fondre légèrement et épaissir la sauce — c’est une texture différente, plus crémeuse, que j’aime beaucoup en version hivernale. Les pois chiches gardent mieux leur forme.

Mon chili est trop liquide à la fin de la cuisson, que faire ?

C’est une question que j’ai eu souvent au début ! Sur TM6 et TM7, il suffit de prolonger la cuisson de 5 minutes sans le gobelet doseur, sens inverse, 100 °C, vitesse 1 — l’évaporation va concentrer la sauce. Sur TM5, retire le gobelet et place le panier à la place pour laisser s’échapper la vapeur sans projections.

Ce chili convient-il aux enfants ? Les épices ne sont-elles pas trop fortes ?

Chez moi, les enfants mangent ce plat sans problème. Je domine les épices : je mets du cumin, du paprika doux, mais je supprime totalement le piment ou le poivre de Cayenne pour leur version. Je prépare une version « douce » pour les enfants et j’ajoute le piment directement dans l’assiette des adultes. C’est simple et tout le monde est content.