Café frappé au Thermomix
C’est en juillet, avec mes deux nièces qui débarquaient à l’improviste, que j’ai découvert mon astuce du café frappé au Thermomix. Il faisait 35°C, elles mouraient de soif, et moi je venais de faire bouillir l’eau pour mon café. Je me suis dit : pourquoi pas utiliser ce même café pour leur faire quelque chose de sympa ? J’ai jeté mes glaçons, un peu de lait froid et mon café dans le bol, j’ai lancé le Thermomix à vitesse 8 pendant 45 secondes, et voilà : trois verres de café frappé crémeux en moins de deux minutes. Depuis, c’est devenu mon réflexe systématique l’été. Pas besoin de blender, pas de cuisine compliquée, juste le café que je bois de toute façon, mais transformé en quelque chose qui fait plaisir à partager.
Ce qui m’énerve avec les traditionnels milkshakes ou cafés frappés, c’est qu’il faut attendre que tout soit bien froid, puis passer à la moulinette, puis verser. Avec le Thermomix, tu peux vraiment tout gérer : moudre tes grains de café si tu veux (vitesse 9, 10 secondes maximum), chauffer l’eau, laisser infuser deux minutes, puis le plonger directement dans les glaçons et le lait froid. La vitesse 8 pendant 45-50 secondes te donne cette texture mousseuse qu’on adore, sans que ce soit une soupe à glaçons. Et surtout, ça reste localisé dans le bol : pas de projections partout comme avec un blender classique.
Une chose que j’ai apprise : les glaçons font une différence énorme. Si tu utilises ceux du freezer depuis trois semaines, ils ont pris le goût de tout ce qui traîne. Moi je fais congeler de l’eau filtrée ou minérale la veille, c’est bête mais ça change vraiment le goût final. Et puis question quantité : je ne suis jamais allée au-delà de quatre glaçons standards dans le bol, sinon ça dilue trop en fondant et c’est faible. Je préfère ajouter un peu plus de lait condensé sucré plutôt que des glaçons supplémentaires.
Ingrédients
- 400 g lait concentré sucré,
- 2 cuillères à soupe café soluble,
- 5 g laçons,
Instructions
- D’abord mettre le lait concentré sucré et le café en poudre dans le bol avec le fouet et mélanger 10 secondes à la vitesse 3. Ensuite enlever le fouet. Enfin mettre les glaçons dans le bol et mélanger 15 secondes à la vitesse 5 (il faut que les glaçons soient totalement fondu. si besoin ajouter du temps.)
- Finalement servir et déguster froid!
- pour celle et ceux au régime, vous pouvez remplacer le lait concentré sucré par du demi écrémé. c’est moins onctueux mais mois calorique!
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Mes conseils pour réussir le café frappé au Thermomix
Le truc qui change tout, c’est la température de ton café avant de le mettre au Thermomix. J’ai longtemps fait l’erreur de verser du café chaud directement avec les glaçons, et ça fondait n’importe comment. Maintenant, je laisse toujours refroidir mon café à température ambiante (ou je le passe au frigo 20 minutes), puis je lance le Thermomix à vitesse 4 pendant 45-50 secondes avec les glaçons. Pas plus longtemps, sinon tes glaçons deviennent de la soupe. Le secret, c’est que tu veux des petits morceaux de glace qui flottent, pas un mélange dilué.
Chez moi, j’adore ajouter une cuillerée de crème fraîche épaisse juste après le mixage — elle flotte à la surface et ça donne une texture de cappuccino froid, c’est fou. J’ai aussi testé avec du lait concentré sucré (une vraie portion de deux cuillères à soupe) pour les jours où je veux quelque chose de plus gourmand. Ça change complètement du café frappé classique, et franchement, c’est devenu mon été préféré l’année dernière.
Pour la conservation, je prépare mon café le matin et je le garde au frigo dans une carafe. Le soir, je remixe avec des glaçons frais à vitesse 4, juste 30 secondes — pas plus. Les glaçons du matin, je ne les réutilise pas, ils sont trop petits et ça rend le truc aqueux. Et laisse tomber le fait de préparer ça trop à l’avance : un café frappé, c’est bon pendant maximum 15-20 minutes, après c’est déjà moins pétillant.
Questions fréquentes
Je n’ai pas de café déjà préparé. Je peux utiliser du café très chaud ?
Tu peux, mais franchement, c’est pas l’idéal. Le café chaud va faire fondre les glaçons bien trop vite et tu te retrouves avec quelque chose d’encore tiède. Verse ton café dans un verre d’eau froide pendant une minute, ça refroidit plus vite que d’attendre, et après tu peux y aller au Thermomix.
Combien de glaçons pour une tasse ?
Moi je mets entre 8 et 10 glaçons standard (environ 150g) pour une tasse de 250ml de café. Ça dépend aussi de comment tu les aimes — si tu veux vraiment froid avec des bouts de glace visibles, 12 glaçons. Si tu les préfères mélangés, 8 suffisent. À toi de tester selon tes glaçons.
Est-ce que je peux utiliser du lait concentré sucré dès le départ ?
Oui, absolument. Je mets une à deux cuillères à soupe directement dans le bol avant de lancer le mixage à vitesse 4. Ça se mélange bien avec le café et les glaçons, et tu as un résultat lisse et sucré. Attention juste à ne pas en mettre trop ou tu vas étouffer le goût du café.
Ça marche aussi avec du café instantané ou du café en poudre ?
Honnêtement, j’en fais pas avec ça, le goût est jamais aussi bon. Mais si tu n’as vraiment que ça, dilue bien ta poudre dans un peu d’eau
