Babka chocolat pistaches au Thermomix
Laissez-vous séduire par cette somptueuse babka chocolat pistaches, une viennoiserie traditionnelle d’Europe de l’Est revisitée avec une touche gourmande irrésistible. Cette brioche torsadée, généreusement garnie d’une pâte à tartiner au chocolat et parsemée de pistaches croquantes, transformera votre cuisine en véritable boulangerie artisanale.
Grâce à votre Thermomix, la réalisation de cette babka chocolat pistaches devient un véritable plaisir. Fini le pétrissage fastidieux à la main ! Votre robot s’occupe de tout, du mélange des ingrédients au pétrissage de la pâte briochée, vous garantissant une texture moelleuse et aérée à chaque fois.
Le mariage entre le chocolat fondant et les pistaches aux notes subtiles fait de cette babka chocolat pistaches un dessert d’exception, parfait pour épater vos invités lors d’un brunch dominical ou pour accompagner votre pause café. Son aspect tressé spectaculaire cache une mie filante qui fond délicieusement en bouche.
Êtes-vous prêt à découvrir tous les secrets de cette pâtisserie emblématique et à régaler vos proches ?
Babka chocolat pistaches au Thermomix
Ingrédients
Pâte à babka
- 300 g farine
- 5 g levure fraîche de boulanger
- 1 c. à c. sel fin
- 15 g sucre glace
- 125 g lait
- 2 œufs
- 40 g beurre doux
Garniture chocolat-pistaches
- 25 g sucre roux
- 15 g cacao amer en poudre
- 60 g chocolat noir
- 60 g beurre doux
- 30 g pistaches concassées
Finition
- 1 jaune d’œuf
- sucre en grain quantité selon goût, pour la déco
Préparation
Pâte à babka
- Mettre le lait et la levure fraîche émiettée dans le bol, faire tiédir 2 min / 37°C / vitesse 2 pour dissoudre la levure.
- Ajouter la farine, le sucre glace, le sel et les œufs, pétrir 3 min / mode Pétrin.
- Ajouter le beurre doux coupé en morceaux, pétrir de nouveau 2 min / mode Pétrin jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Transférer la pâte dans un saladier fariné, couvrir d’un torchon et laisser pousser environ 1h30 à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Garniture chocolat-pistaches
- Nettoyer le bol. Ajouter le chocolat noir et mixer 10 sec / vitesse 8 pour le concasser finement.
- Ajouter le beurre doux, le sucre roux, le cacao amer et les pistaches concassées, mixer 10 sec / vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Façonnage, pousse et cuisson
- Étaler la pâte levée en un rectangle sur un plan de travail fariné, environ 40 x 25 cm.
- Répartir la garniture chocolat-pistaches sur toute la surface, en laissant 1 cm de bord libre.
- Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur, puis couper le boudin en deux dans le sens de la longueur.
- Torsader les deux bandes ensemble en laissant apparaitre les couches de garniture, puis déposer dans un moule à cake beurré.
- Couvrir et laisser pousser à nouveau 45 min à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Badigeonner la babka de jaune d’œuf battu et parsemer de sucre en grain.
- Enfourner 30 min / 180°C jusqu’à ce que la babka soit bien dorée. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Conseils et Astuces
Adaptez cette recette selon vos goûts et les ingrédients de saison disponibles.
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Variantes et Alternatives
Adaptation selon les Régimes
Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.
Personnalisation des Saveurs
N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.
Conservation et Réchauffage
Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.
Quel modèle de Thermomix utiliser ?
Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.
Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.
Cette recette de babka chocolat pistaches est un classique incontournable.
Le babka chocolat pistaches se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.
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✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7.
