Ingrédients
– 1 Kg blanc de poulet
– 1 Kg de chair à saucisse
– 1 oignon
– 1 oeuf battu
– 2 branche de persil
– 50 ml de cognac
– sel, poivre
– Laurier, thym
Instructions
Placer dans le thermomix l’oignon, mixer 5 sec vitesse 5.
Ajouter la chair à saucisse , l’oeuf battu, le persil , 50ml de cognac, puis salé et poivré.
Mixer 1min vitesse 5.
Dans une terrine, mettre une premiere couche de chair , puis une couche d’escalope,une couche de lard fumé.
Recommencer une fois.
Arroser du reste de cognac .
Poser une feuille de laurier, avec une branche de thym.
Couvrir , et placer la terrine au bain marie dans le four, à 180°C pendant 2heures.
Laisser refroidir, et déguster avec du pain de campagne et une salade.