• mettre la levure et le lait dans le bol puis mélanger 6sec vit 3
• ajouter la farine le sel l oeuf et le beurre puis pétrir 3 min mode épi
• transvaser la pâte dans un récipient légèrement fariné couvrir d un film et laisser pousser 2h à l abri des courants d air la pâte doit doubler de volume
• abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur 2cm d épaisseur à l aise d un rouleau à pâtisserie découper 20 disques de pâte à l aide d un verre ou emporté pièce 7cm
• disposer les disques sur une plaque de four tapissée de papier cuisson couvrir d un linge humide et laisser pousser à nouveau 30min

La Cuisson

• Mettre l eau et le sel dans un récipient puis mélanger
• Dans une poêle faire chauffer l huile avec le beurre et le sucre lorsque le mélange est chaud disposer les disques en les espacant de 3 cm puis ajouter doucement l eau salée entre les espaces en évitant tout contact avec la surface des disques mettre aussitôt le couvercle et laisser cuire à feu moyen les dampfnüdles sont cuits lorsque l eau est totalement évaporée et qu ils ont pris une couleur dorée sur une face
• Les retourner et faire dorer l autre face sans ajouter d eau
• Déguster tiède