Risotto Léger aux Coquilles Saint-Jacques. Découvrez la recette légère de Risotto aux Coquilles Saint-Jacques simple et facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
220 à 230 g de riz pour risotto,
20 coquilles Saint-jacques,
650 g de bouillon de légumes dégraissé,
2 oignons,
1 gousse d’ail,
1/2 verre de vin blanc,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
2 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes 0%,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par épluchez et hachez les oignons et l’ail.
Chauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les noix de saint-jacques durant environ 5 minutes puis salez et poivrez.
Ensuite, chauffez le restant d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’ail et les oignons durant 3 à 4 minutes.
Ajoutez dans la cocotte le riz pour risotto et laissez suer pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
Versez un louche de bouillon chaud et laissez cuire jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide, ensuite répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
Salez et poivrez le tout puis ajoutez le fromage frais et remuez.
Pour finir, ajoutez les noix de Saint-jacques et laissez cuire une dernière fois durant 3 à 4 minutes.
Servez chaud et régalez-vous.
