Crème de courgettes au chèvre légère

Crème de courgettes au chèvre légère, un velouté léger, et simplement délicieux, facile pour un repas léger, à déguster chaud en hiver et aussi froid en été. 4 SP / personne.

Ingrédients :

500 g de courgettes,

2 gousse d’ail,

1 oignon,

100 g de chèvre frais,

1/2 bouillon cube de légume,

quelques feuilles de menthe fraîche,

1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

sel, poivre,

Préparation :

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail, puis coupez les courgettes en morceaux.

Dans une casserole chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’ail et l’oignon pendant quelques minutes.

Ajoutez les courgettes, le bouillon cube et couvrez d’eau puis laissez cuire environ 20 minutes.

Quand les courgettes sont bien cuites, ajoutez le sel, le poivre, le chèvre frais, et les feuilles de menthe puis mixez le tout.

Servez ensuite votre velouté de courgettes au chèvre frais tiède.

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