Soupe légère de Gouda Fumé et Brocoli. Découvrez la recette de Soupe légère de Gouda Fumé et Brocoli simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
680 g de bouquets de brocoli,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée,
1 tasse d’oignon doux haché,
2 gousses d’ail écrasées et pelées,
1 cuillère à soupe de farine,
⅛ cuillère à café de paprika fumé,
4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium,
2 tasses de pain de seigle en cubes,
1 tasse de fromage Gouda fumé râpé,
2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc,
½ cuillère à café de sel,
½ cuillère à café de poivre blanc moulu,
Préparation :
Commencez par couper 1,5 tasse de bouquets de brocoli en bouchées, puis réservez-les. Ensuite, hachez grossièrement le brocoli restant.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, puis faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail et laissez cuire en remuant pendant 30 secondes.
Ensuite, ajoutez la farine et le paprika, puis remuez pour enrober.
Ajoutez le bouillon et le brocoli haché, puis portez à ébullition à feu vif.
Réduisez à feu doux et laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, de 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez les croûtons : mélangez le pain avec la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande poêle.
Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes. Transférez dans un bol.
Par la suite, mixez la soupe au mixeur, en plusieurs fois si nécessaire, ou utilisez un mixeur plongeant.
Remettez la soupe dans la casserole à feu doux, puis ajoutez le fromage un peu à la fois en remuant constamment jusqu’à ce qu’il fonde avant d’en rajouter.
Incorporez les bouquets de brocoli réservés, puis faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient vert vif, 2 à 3 minutes.
Par la suite, incorporez le vinaigre, le sel et le poivre blanc.
Servez chaud, garni de croûtons.
