Risotto à l’Ail des Ours-Pois-Chèvre allégé. Découvrez la recette légère de Risotto à l’Ail des Ours-Pois-Chèvre simple et facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 échalote,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
280 à 300 g de riz arborio,
170 ml de vin blanc,
730 ml de bouillon de légumes,
180 g petits pois surgelés,
85 g d’ail sauvage,
55 g de parmesan rapé,
1 cuillère à soupe jus de citron,
120 g de fromage de chèvre en rondelles,
2 cuillères à soupe de miel,
3 cuillères à soupe de pignons de pin,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par éplucher l’échalote puis coupez-la en petit dés.
Chauffez l’huile dans une marmite et faites-y revenir l’échalote durant 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez le riz et faites revenir pendant 2 minutes à feu moyen toujours.
Versez un peu de vin et laissez-le s’évaporer, ensuite ajoutez le vin restant et laissez cuire jusqu’à évaporation total tout en remuant régulièrement.
Par la suite, faites cuire durant 40 minutes tout en versant peu à peu le bouillon de légumes.
Ajoutez les petits pois dans les 10 dernières minutes de cuisson.
Préparez l’ail des ours (nettoyer, laver, couper en petits morceaux).
Ajoutez dans le risotto l’ail des ours, le parmesan râpé, le jus de citron, salez et poivrez puis mélangez le tout.
Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Placez les rondelles de chèvre sur la plaque de cuisson, saupoudrez chaque rondelles avec un peu de miel.
Enfournez durant 5 minutes.
Servez votre risotto dans des assiettes, déposez par dessus le fromage de chèvre et saupoudrez de pignons de pin.
Régalez-vous.
