Paris-Brest léger. Découvrez la délicieuse recette légère de Paris-Brest simple et facile à réaliser chez vous pour un dessert réussi.
Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de farine,
90 g de pralin,
60 g de beurre,
4 oeufs,
1/4 de litre d’eau,
1 cuillère à soupe de sucre vanillé,
1 pincée de sel,
1/2 litre de lait,
6 jaunes d’oeufs,
250 g de beurre doux,
100 g de sucre,
50 g de Maïzena,
Préparation :
Commencez par mettre dans une casserole l’eau ainsi que le beurre, le sel et le sucre, puis faites porter à ébullition.
Ensuite, retirez la casserole du feu et versez-y la farine puis mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Remettez sur le feu tout en remuant afin de dessécher la pâte et veillez surtout à ne pas la bruler.
Retirez du feu, ajoutez les oeufs un par un tout en remuant activement.
Préchauffer le four à 200°C.
Avec une poche à douille, déposez un grand boudin de pâte en forme de cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez durant 30 minutes à 180°C.
En attendant, Faites bouillir le lait avec la vanille dans une casserole.
Faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez-y la maïzena et le pralin puis versez le lait bouillant en deux fois.
Remettez sur le feu et laissez cuire 2 minutes tout en remuant, puis retirez du feu, ajoutez 80 g de beurre et fouettez.
Saupoudrez de sucre glace et mélangez puis laissez refroidir au réfrigérateur.
Une fois la mousseline froide, incorporez les 170 g de beurre restants en utilisant un batteur.
Pour finir, découpez la couronne en deux et garnissez un côté de crème en utilisant la poche à douille puis recouvrez avec le deuxième coté.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Servez et régalez-vous.
