Steak tartare au Thermomix. Découvrez la recette de Steak tartare au Thermomix simple et facile à réaliser.
Une succulente recette de tartare, parfaite pour surprendre vos convives à table.
Ingrédients pour 4 portions :
- 50 g de persil,
- 50 g de moutarde,
- 600 g de filet de boeuf,
- 50 g de câpres,
- 50 g de cornichons au vinaigre,
- Sel et poivre noir au goût,
- 50 g d’oignon,
- 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf,
Pour décorer :
- 1 jaune d’oeuf,
- Un peu de persil haché,
Préparation de Steak tartare :
- Hachez d’abord l’oignon, les câpres, les cornichons, le persil, le blanc d’œuf et le jaune, chacun séparément à vitesse progressive 5-10 pendant quelques secondes. Conservez le tout dans des assiettes ou des contenants individuels, ce sera notre garniture et à son tour une partie des ingrédients du tartare.
- Placez la moitié de l’oeuf battu dans le verre Thermomix, puis programmez 10 secondes à vitesse 8.
- Ajoutez l’autre moitié et programmez 10 secondes à vitesse 8.
- Ajouter la moutarde et un quart de la garniture, assaisonner au goût et programmer 10 secondes à vitesse 4 pour mélanger le tout. Répéter avec l’autre moitié de la viande.
- Joindre les deux moitiés de viande et mélanger à la spatule pour finir d’unifier le tout.
- Graissez un moule cylindrique ou un petit verre si vous n’en avez pas, en remplissant sa partie supérieure de serviettes et d’un morceau de papier d’aluminium afin qu’il y ait juste assez d’espace pour le steak tartare.
- farcis de viande hachée, dresser et décorer avec un jaune d’œuf et du persil haché, accompagner du reste de la garniture.
