Quiche aux Aubergines et Poireaux Weight Watchers : Un Délice Léger et Sain pour Vos Repas
Il y a trois ans, ma fille m’a annoncé qu’elle commençait Weight Watchers. J’étais un peu perplexe, honnêtement — j’imaginais des repas tristes et sans saveur. Un dimanche midi, elle a amené une copine pour déjeuner, et je me suis dit : « Nadine, tu vas montrer que c’est possible de bien manger en comptant les points. » J’ai fouillé dans mon frigo, j’ai sorti deux poireaux un peu mous du bac à légumes et une aubergine qui traînait depuis la semaine. Résultat ? Une quiche qui a tellement plu à sa copine qu’elle m’a demandé la recette. Depuis, je la fais régulièrement, même pour moi qui ne suis pas au régime. C’est devenu mon classique pour les repas où je veux quelque chose de léger mais qui tient au ventre.
Au Thermomix, je gagne un temps fou sur cette recette. Avant, je passais 20 minutes à émincer les poireaux à la main et à couper l’aubergine en dés réguliers. Maintenant, j’utilise le bol avec la lame « sableur » pour les poireaux à vitesse 5 pendant 15 secondes — c’est parfait, ni trop fin ni trop gros. Pour l’aubergine, j’ai trouvé mon truc : je la mets en morceaux, vitesse 4 pendant 10 secondes, et après je les fais revenir à la poêle pour qu’elle perde toute son humidité. C’est bête, mais ça change tout : sans cette étape, ta quiche devient molle. Le Thermomix me permet aussi de mixer tout d’un coup l’appareil à œufs (œufs, crème, fromage blanc) à vitesse 6 pendant 30 secondes — c’est lisse et homogène. Aucune chance de grumeaux.
Un conseil : utilise de la crème fraîche ou du fromage blanc selon ce que tu as. J’alterne les deux. Et pour l’aubergine, ne la lave pas avant de la couper — elle absorberait l’eau et ta quiche serait détrempée. Je la coupe, puis je la saupoudre de gros sel, j’attends 15 minutes que l’eau sorte, et je l’essuie avec du papier absorbant. Oui, c’est une étape, mais tu verras la différence. La quiche se garde trois jours au frigo, et ça se réchauffe très bien — parfait pour les boîtes à lunch.
Ingrédients
- 1 pâte brisée allégée (disponible dans le commerce ou faite maison)
- 1 aubergine, coupée en dés
- 2 poireaux, finement émincés
- 1 oignon, finement haché
- 3 œufs
- 200 ml lait écrémé
- 100 g fromage blanc 0%
- 30 g fromage râpé allégé
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Herbes de Provence ou thym (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les dés d’aubergine et les poireaux émincés dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou du thym si désiré. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Disposez le mélange d’aubergines et de poireaux sur le fond de tarte.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait écrémé et le fromage blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez le mélange d’œufs sur les légumes dans le moule. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre.
- Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.
Mes conseils pour réussir cette quiche aux aubergines et poireaux
Franchement, c’est une recette où le Thermomix m’a sauvée des heures de découpe. Je mets mes aubergines et poireaux lavés, coupés en gros morceaux, puis je lance 20 secondes à vitesse 4. Juste assez pour les hacher sans les réduire en purée. Après, je les fais revenir dans le Thermomix à 100°C pendant 8 minutes, vitesse 1, avec un trait d’huile d’olive. Pourquoi c’est mieux qu’à la poêle ? Parce que ça cuit uniformément et tu ne brûles pas les morceaux du fond en attendant que ceux du dessus soient tendres. C’est bête mais ça change tout.
L’année dernière, j’ai testé une variante en remplaçant la moitié des poireaux par des champignons de Paris. Mon mari a trouvé ça meilleur que la version classique, et honnêtement, c’est moins lourd à digérer le soir. Les champignons rendent la quiche plus légère sans perdre en saveur. Je fais exactement pareil au Thermomix : je les mixe avec les aubergines, puis je les fais cuire ensemble.
Pour la conservation, je te conseille de la garder au frigo dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum. Mais mon astuce pour la présentation : je la sors du frigo 15 minutes avant de servir. Froide, c’est un peu caoutchouteux. Tiède, c’est vraiment mieux, les saveurs ressortent. Et si tu la réchauffes au four à 160°C pendant 10 minutes juste avant de manger, c’est encore meilleur.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la quiche la veille ?
Bien sûr ! Je le fais tout le temps quand je dois recevoir du monde. Je prépare l’appareil et les légumes le jour avant, je verse tout dans le moule, et je la mets au four le lendemain matin. Par contre, si tu veux vraiment gagner du temps, tu peux même la cuire la veille et juste la réchauffer. Les saveurs se développent même mieux une nuit au frigo.
Est-ce que je dois éplucher les aubergines ?
Non, tu ne dois pas. J’ai toujours gardé la peau. Elle donne de la tenue à ta quiche et des fibres en plus. Par contre, si tu utilises des très vieilles aubergines avec une peau épaisse et jaunie, là oui, épluche-les parce qu’elles peuvent être amères. Les belles aubergines violettes foncées ? La peau, tu la gardes sans problème.
Combien de points Weight Watchers par part ?
Ça dépend de ta recette exacte, mais avec une pâte sans graisse, des œufs et du fromage allégé, tu es généralement autour de 3-4 points par part (si tu en coupes 8). Les œufs et le fromage pèsent lourd. Pour vraiment suivre Weight Watchers, je te conseille de rentrer tes ingrédients exacts dans l’appli parce que chaque marque de fromage a des points différents.
Le Thermomix peut-il mixer l’appareil de la quiche directement ?
Oui ! Je fais souvent mes œufs battus, ma crème et tout le reste au Thermomix. Je mets les œufs, la crème fraîche, le sel et poivre, puis 20 secondes à vitesse
