Paupiettes de poulet sauce forestière et épinard au Thermomix

Paupiettes de poulet sauce forestière et épinard au Thermomix. Découvrez la recette de Paupiettes de poulet sauce forestière et épinard au Thermomix simple et facile à réaliser.

Un magnifique plat complet et plein de saveurs.

Ingrédients (4 Portions) :

Les paupiettes de poulet :

  • 20 g de cèpes séchés,
  • 1 échalote,
  • 6 tomates séchées à l’huile, égouttées,
  • 4 blancs de poulet, sans peau (d’env. 130 g), fendus en portefeuille dans la longueur, aplatis,
  • ¼ de c. à café de sel,
  • 4 pincées de poivre, moulu,

La sauce et les épinards :

  • 80 g d’oignons, coupés en deux,
  • 10 g d’huile d’olive,
  • 100 g de vin blanc,
  • 150 g d’eau,
  • 1 cube de bouillon de poule (pour 0.5 l),
  • 50 g de lait,
  • 800 g d’épinards en branches, surgelés,
  • ¾ de c. à café de sel,
  • 4 pincées de poivre, moulu,
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive,
  • 1 ½ c. à soupe d’amidon de maïs (par ex. Maïzena),
  • 3 c. à soupe d’eau,

Préparation de Paupiettes de poulet sauce forestière et épinard :

Les paupiettes de poulet :

  • Faire tremper les cèpes dans l’eau froide pendant 15 minutes, les couper en deux, les rincer à nouveau, les égoutter, réserver.
  • Mettre l’échalote dans le bol du thermomix et les tomates séchées puis mixer 8 sec/Vit. 5. Répartir la préparation sur les blancs de poulet, enrouler bien serré, maintenir avec des cure-dents, assaisonner de sel et poivre. Nettoyer le bol du thermomix. Pendant ce temps, préparer la sauce et les épinards.

La sauce et les épinards :

  • Mettre les oignons dans le bol du thermomix et hacher 5 sec/Vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  • Ajouter l’huile d’olive et les champignons égouttés et rissoler sans le gobelet doseur 3 min/120°C/Vit. 1.
  • Ajouter le vin blanc et rissoler sans le gobelet doseur 3 min/120°C/sens inverse/Vit. 1.
  • Ajouter l’eau, le cube de bouillon et le lait. Mettre le Varoma en place, y déposer les épinards, parsemer de sel et de poivre. Remettre le couvercle du Varoma et cuire 15 min/Varoma/Vit. 1.
  • Ajouter les paupiette de poulet dans le Varoma et poursuivre la cuisson 15 min/Varoma/Vit. 1.
  • A la sonnerie, retirer le Varoma et réserver au chaud.
  • Délayer l’amidon de maïs avec l’eau, ajouter à la sauce aux champignons et cuire sans le gobelet doseur 5 min/Varoma/Vit. 2. Dresser les paupiettes de poulet avec les épinards et la sauce, puis servir.
  • Astuce : Au moment de servir, parsemer les assiettes de cerfeuil.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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