Filets de cabillaud sur Purée rose au Thermomix. Découvrez la recette de Filets de cabillaud sur Purée rose au Thermomix.
Ingrédients pour 4 personnes :
3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en 2 à 4 morceaux,
1/2 cuillère à café de sel,
50 g de beurre,
50 g de betteraves cuites en morceaux en conserve,
30 g de liquide de betterave,
80 g d’eau,
40 g de lait,
4 filets de cabillaud,
Oignon croustillant (facultatif),
4 cuillères à café de mayonnaise japonaise,
Préparation :
Commencez par mettre dans le bol de votre thermomix 500 g d’eau et 1/2 cuillère à café de sel.
Mettez les pommes de terre dans le panier et placez-le sur le thermomix, puis réglez à vitesse 2 durant 20 minutes à température Varoma.
Retirez le panier et réservez-le de côté. Videz l’eau du bol dans une carafe et réservez-la pour plus tard.
Mettez dans le bol la betterave en morceaux, 30 g de liquide de betterave, 40 g de lait et 80 g d’eau de cuisson réservé de côté.
Programmez à vitesse cuillère durant 10 minutes à 100°C.
Ensuite, réglez à vitesse 7 durant 15 secondes. Raclez les parois à l’aide d’une spatule.
Ajoutez les pommes de terre ainsi qu’une pincée de sel et de poivre, puis réglez à vitesse 2 en sens inverse durant 1 minute à 90°C.
Faites dorer les filets de cabillaud sur une plaque chauffante ou une poêle, en les faisant cuire d’abord sur la peau durant 4 minutes, puis 2 minutes du côté sans peau.
Servez les filets de cabillaud avec la purée et ajoutez la mayonnaise japonaise dur le côté, puis garnissez avec l’oignon croustillant.
Régalez-vous.
