Dorade royale avec garniture de légumes au Thermomix. Découvrez la recette de Dorade royale avec garniture de légumes au Thermomix simple et facile à réaliser.
Une façon simple de cuisiner du poisson, qui est juteux, sain et savoureux.
Ingrédients pour 4 portions :
Pour la dorade :
- Une dorade moyenne,
- 2 kilos de gros sel,
- 1 litre d’eau,
Pour la garniture :
- 1 poivron rouge,
- 1 courgette,
- 25 ml d’huile d’olive,
- Sel au goût,
Préparation de Dorade royale avec garniture de légumes :
- Nous mettons l’eau dans le bol du Thermomix et le chauffons pendant 8 minutes, température varoma, vitesse 2. Avec le gobelet doseur.
- Pendant ce temps, préparez le poisson dans le varoma : nous mettons une couche de gros sel dans le récipient varoma, formant la base de la dorade. Sur celui-ci, nous plaçons la dorade et la recouvrons de gros sel, d’une couche généreuse, afin qu’elle soit complètement recouverte. Nous pressons le tout avec nos mains pour qu’il se compacte un peu.
- Nous couvrons le récipient varoma et le mettons en place sur le bol, puis nous programmons pendant 20 minutes, température varoma, vitesse 2.
- À la fin du temps, nous retirons le varoma et vidons le bol.
- Sans laver le bol, mettez-y le poivron et les courgettes en gros morceaux, l’huile et le sel au goût, puis programmez pendant 5 secondes à vitesse 4.
- Ensuite, programmez pendant 7 minutes, 100°C, vitesse cuillère, en sens inverse.
- Pendant la cuisson des légumes, ouvrez le varoma, retirez le sel, retirez la dorade et nettoyez-la de la peau et des arêtes, en séparant et en réservant la viande.
- Servez les longes et la viande du poisson avec les légumes et saupoudrez le tout d’un filet d’huile d’olive vierge.
