Choux farcis au millet sauce aux champignons au Thermomix. Découvrez la recette de Choux farcis au millet sauce aux champignons au Thermomix simple à réaliser.
Un succulent plat familial, complet et plein de saveurs.
Ingrédients pour 6 Portions :
Les choux farcis au millet :
- 250 g de millet en grains ou 250 g de boulgour,
- 1200 g d’eau,
- 6 – 12 feuilles de chou de Savoie (6 grandes ou 12 petites),
- 180 g d’oignons, coupés en deux,
- 2 gousses d’ail,
- 200 g de champignons frais variés (champignon de Paris, chanterelle ou shiitaké),
- 10 g d’huile d’olive,
- 1 – 1 ½ c. à café de sel,
- ½ – ¾ c. à café de poivre noir moulu,
La sauce aux champignons :
- 10 g d’huile d’olive,
- 40 g de crème liquide, 30% m.g. min,
- ½ – ¾ c. à café de sel,
- ¼ – ½ c. à café de poivre noir moulu,
Préparation de Choux farcis au millet sauce aux champignons :
Les choux farcis au millet :
- Insérer le panier cuisson et y mettre le millet. Ajouter l’eau puis, à l’aide de la spatule, mélanger le millet pour bien l’imprégner. Préparer les feuilles de chou en retirant la côte (partie centrale blanche et dure) puis les mettre dans le Varoma. Mettre en place ce dernier et blanchir 16 min/Varoma/Vit. 1.
- Retirer le Varoma et le réserver sur son couvercle pour laisser les feuilles s’égoutter et refroidir. Retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule et réserver. Transvaser le jus de cuisson dans un récipient et réserver.
- Mettre les oignons et les gousses d’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/Vit. 5.
- Ajouter les champignons et mixer 4 sec/Vit. 4.5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Faire la tare sur la balance (remettre à zéro) et, à l’aide d’une cuillère, prélever 100 g de préparation (la balance affichera ‘-100 g’). Réserver dans un récipient pour la préparation de la sauce.
- Ajouter l’huile d’olive au reste de préparation contenue dans le bol et rissoler 3 min/120°C/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le millet réservé, le sel et le poivre, puis mélanger 10 sec/sens inverse/Vit. 4, en vous aidant de la spatule. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Mettre 2-3 c. à soupe de farce sur chacune des feuilles de chou égouttées puis rouler à la manière d’un nem. Répartir les choux ainsi roulés dans le Varoma et sur le plateau vapeur, pliure dessous.
- Remettre 500 g du jus de cuisson réservé dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 30 min/Varoma/Vit. 1. Retirer le Varoma, le laisser fermé pour maintenir son contenu au chaud et le réserver sur une assiette. Transvaser ce second jus de cuisson dans un récipient et réserver pour faire la sauce aux champignons.
La sauce aux champignons :
- Mettre l’huile d’olive et la préparation à base de champignons dans le bol, puis rissoler 5 min/120°C/Vit. 1.
- Ajouter la crème et 200 g du jus de cuisson réservé, puis cuire 5 min/98°C/Vit. 1.
- Ajouter le sel et le poivre, puis mélanger 20 sec/Vit. 9.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir les choux farcis nappés d’un filet de sauce aux champignons.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
