Une soupe de poisson riche en ingrédients et parfaite pour les fêtes.
Ingrédients pour 6 portions :
- 120 g d’oignon en morceaux,
- 100 g de carotte en morceaux,
- 2 gousses d’ail,
- Persil frais,
- 45 g d’huile d’olive extra vierge,
- 100 g de cava (ou champagne ou vin blanc),
- 200 g de poulpe en morceaux d’environ 2 centimètres,
- 400 g de pulpe de tomate,
- 200 g d’eau,
- 300 g de pomme de terre en morceaux d’environ 3 centimètres,
- 1 ou 2 feuilles de laurier,
- Le jus d’un citron (environ 1 grammes de jus),
- 10 g de sucre blanc ou de canne à sucre,
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue,
- 1/2 cuillère à café de paprika doux,
- 1 cuillère à café de sel,
- Un peu de poivre noir fraîchement moulu,
- 400 g de merlu,
- 100 g de moules,
- 200 g de crevettes,
- La peau râpée de 1/2 citron,
Préparation de la Soupe de poisson de Noël :
- Nous mettons l’oignon en morceaux, l’ail, la carotte et le persil dans le verre, puis nous programmons 3 secondes, vitesse 5.
- Nous abaissons avec la spatule ce qui est resté sur les parois du verre et ajoutons l’huile d’olive, puis nous programmons 3 minutes, 120°C, vitesse cuillère.
- On ajoute le vin et, sans mettre le gobelet, puis on programme pendant 5 minutes, 120°C, vitesse cuillère.
- Ajouter le poulpe, la tomate, l’eau, les pommes de terre, le laurier, le jus de citron, le sucre, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre, puis nous mettons le couvercle sur le verre.
- Dans le récipient à varoma, nous plaçons le poisson et dans le plateau à varoma, nous mettons les moules et les crevettes.
- Nous plaçons le varoma dans sa position, avec son couvercle, et on programme 20 minutes, température varoma, en sens inverse, vitesse 1.
- Nous mettons le merlu, les moules et les crevettes dans une soupière ou dans une casserole.
- On ajoute le zeste de citron au verre et on programme 3 minutes, 98°C, en sens inverse, vitesse cuillère.
- Nous joignons notre soupe au reste des ingrédients, en la mettant dans la soupière ou dans la casserole.
- Si nécessaire, nous hachons le merlu.
- Nous servons immédiatement.
