Gâteau aux Tomates Séchées et Olives Noires au Thermomix
C’était un jeudi soir, j’avais des amis qui débarquaient à l’improviste pour l’apéro, et j’avais à peu près rien dans le frigo — enfin, presque rien. J’ai regardé mon placard et j’y ai trouvé un bocal de tomates séchées qui traînait depuis des mois, un paquet d’olives noires dénoyautées, et de la farine. Je me suis dit : « Bon, pourquoi pas faire un truc salé ? » J’ai sorti le Thermomix et en vingt minutes, j’avais un gâteau encore chaud qui sortait du four. Les filles ont pensé que j’avais galéré pendant deux heures. Spoiler alert : pas du tout. C’est devenu ma recette de secours depuis, celle que je fais quand je veux avoir l’air d’avoir préparé quelque chose de « maison » sans m’en donner des tonnes la peine.
La vraie magie, c’est que ton Thermomix va te mélanger tous les ingrédients secs en quelques coups de cuillère mélangeur — vitesse 4 pendant 20 secondes, c’est amplement suffisant — puis tu ajoutes les oeufs et le yaourt en mode papillon pendant 1 minute vitesse 3, et voilà, c’est homogène sans effort. Pas besoin de casser les olives à la main ni d’étaler les tomates séchées partout. Elles gardent juste ce qu’il faut de texture, pas écrasées, pas trop grosses. Après, tu ajoutes le tout dans le moule et tu oublies au four. Pas de bras qui fatiguent à fouetter, pas de bol à laver cinq fois.
Je te conseille de prendre des tomates séchées à l’huile plutôt que sèches — elles sont bien plus faciles à couper — et de les garder 2 ou 3 minutes de moins au Thermomix si tu veux vraiment les voir dans ton gâteau final. Chez moi, j’utilise des tomates provençales conservées maison, mais bon, faut pas le dire à tout le monde. Le gâteau se garde bien trois jours en boîte hermétique, voire une semaine au frigo. Je l’aime aussi tiède ou même froid l’été, tranché épais avec un peu de fromage frais.
Ingrédients
- 200 g farine
- 3 œufs
- 100 ml huile d’olive
- 100 ml lait
- 1 sachet levure chimique
- 100 g tomates séchées (égouttées et coupées en petits morceaux)
- 100 g olives noires dénoyautées (coupées en rondelles)
- 100 g fromage râpé (emmental ou parmesan)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à café herbes de Provence (facultatif)
Instructions
- Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans le bol du Thermomix, mettez la farine, les œufs, l’huile d’olive, le lait, et le sachet de levure chimique. Mélangez pendant 30 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajout des ingrédients : Ajoutez les tomates séchées, les olives noires, le fromage râpé, le sel, le poivre, et les herbes de Provence si vous en utilisez. Mélangez pendant 15 secondes à vitesse 2, en utilisant la spatule pour racler les bords si nécessaire.
- Cuisson : Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Service : Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez le gâteau tiède ou froid, accompagné d’une salade verte pour un repas léger ou en tranches à l’apéritif.
Mes conseils pour réussir ce Gâteau aux Tomates Séchées et Olives Noires au Thermomix
Le secret, c’est vraiment dans la pâte. Je mets la farine, les œufs et le beurre mou à vitesse 4 pendant 20 secondes max — pas plus ! J’ai appris à mes dépens qu’au-delà, tu surmènes la pâte et elle devient collante impossible à manipuler. Ensuite, j’ajoute les tomates séchées et les olives à la vitesse 1, juste 8-10 secondes, pile pour qu’elles restent par petits morceaux reconnaissables. Si tu les laisses devenir de la purée, le gâteau perd son caractère.
Je fais une variante depuis deux ans que j’adore : je remplace les trois quarts des olives noires par des olives vertes, et j’ajoute du zeste de citron frais (une grosse cuillerée) directement dans le bol à vitesse 1. Ça donne une légèreté surprenante, moins dense, presque un air méditerranéen. Mes copines qui goûtent trouvent ça plus délicat que la version classique. Pour la présentation, je l’enveloppe dans un tissu propre aussitôt qu’elle sort du four — pendant qu’elle refroidit, elle suinte un peu d’humidité et le tissu absorbe, ce qui lui garde une texture très moelleuse le lendemain.
Et puis franchement, ce gâteau a besoin d’une journée avant d’être vraiment bon. Je le fais toujours l’après-midi, je le mets dans une boîte hermétique, et le lendemain au petit déj, c’est moment magique : les saveurs se sont mélangées, c’est gourmand sans être lourd. Les tomates et les olives parlent davantage.
Questions fréquentes
Je n’ai que des olives vertes ou rouges, je fais comment ?
Les deux marchent ! Honnêtement, j’utilise les olives rouges chez moi en ce moment parce que c’est ce que j’avais au marché. Elles sont un peu plus acides, donc le gâteau a un côté piquant qu’on ne retrouve pas avec les noires, mais ça reste très mangeable. Je mets juste un peu moins de sel dans la pâte de base pour compenser.
Peux-tu vraiment le faire sans Thermomix ?
Oui, mais c’est plus fastidieux. Il faut mélanger le beurre mou et les œufs au fouet, puis ajouter la farine doucement, et c’est là que c’est galère : tu dois hacher les tomates et olives au couteau très finement toi-même. Avec le Thermomix, t’as fini en 2-3 minutes, c’est pour ça que je l’utilise systématiquement.
Combien de temps il se garde vraiment ?
Dans une boîte hermétique, 4 à 5 jours tranquille. Après, il commence à s’assécher un peu, mais il est encore mangeable. Moi je le congèle aussi — il sort du congélateur vers 11h du matin et il est décongelé et bon à 16h. Ça m’a sauvé plusieurs fois pour des appéros impromptus.
C’est un gâteau sucré ou salé vraiment ?
C’est un gâteau salé, façon cake marbré salé. Y a pas de sucre dedans, juste le sel qui grandit les saveurs. Au premier coup de d
