Crèmes brûlées aux pommes caramélisées. Découvrez la recette de Crèmes brûlées aux pommes caramélisées simple et facile à réaliser.
Un dessert bien gourmand et plein de douceur. Un véritable délice.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 ml de crème liquide (30 % M.G),
- 100 ml de lait,
- 50 g de sucre en poudre,
- 5 jaunes d’oeufs,
- 1 gousse de vanille,
- 2 pommes,
- Cassonade (pour caraméliser les pommes et les crèmes),
Préparation :
- Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, racler les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et les mettre dans le lait.
- Ajouter la gousse, faire chauffer le lait à feu doux, couvrir et laisser infuser pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en petits dès, puis les faire cuire pendant 5 à 6 minutes sur feu doux, dans une noix de beurre.
- Saupoudrer de cassonade, sur feu vif, faire caraméliser, en remuant régulièrement.
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en faisant blanchir légèrement.
- Ajouter la crème, mélanger bien puis incorporer le lait vanillé.
- Mettre les pommes dans les petits plats à crèmes brûlées, puis recouvrir de crème.
- Faire cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes dans un four préchauffé au bain marie à 90°C.
- Une fois les crèmes cuites, les laisser refroidir, puis les mettre au frigo 2 à 3 heures.
- Au moment de servir saupoudrer de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
