Smoothie à la Courge au Thermomix : Une Boisson Douce et Crémeuse
Il y a deux ans, j’ai découvert cette recette complètement par hasard. C’était octobre, je venais de faire cuire une courge butternut pour un gratin, et il m’en restait un bon quart. Ce matin-là, mon fils s’est plaint qu’il n’avait rien à emporter à l’école et je n’avais vraiment pas envie de me faire un café classique. J’ai regardé ce morceau de courge dans le frigo et me suis dit « pourquoi pas ». J’ai jeté dedans du lait de coco, un peu de miel, une pincée de cannelle, et j’ai actionné mon Thermomix. Trente secondes plus tard, j’avais devant moi un verre onctueux, chaleureux, presque sucré naturellement. Mon mari en a goûté, et depuis, c’est devenu notre rituel des matinées d’automne. C’est devenu tellement banal que j’en préparais deux fois par semaine sans vraiment réfléchir.
Ce qui est vraiment malin avec le Thermomix, c’est que tu peux faire cette boisson à partir de courge crue ou cuite — et franchement, c’est un gain de temps fou. Si tu as de la courge cuite sous la main (des restes, quoi), tu mélanges tout en trente secondes à vitesse 5. C’est pas compliqué, pas salissant. Contrairement à un blender classique qui va laisser des petits grumeaux, le Thermomix crée une texture vraiment lisse, crémeuse, sans besoin de passer au tamis. Je n’ai jamais eu une seule texte granuleuse avec cette machine.
Je garde toujours des cubes de courge au congélateur. Je les prépare pendant l’automne quand les courges sont bonnes marché, je les fais rôtir, et une fois froids, hop, dans le congélo. Comme ça, même en hiver, quand j’ai une envie pressante de quelque chose de chaud et sucré sans culpabilité, je sais que j’ai ce qu’il faut. Tu peux aussi utiliser de la courge en conserve si tu es en mode « je n’ai pas le temps », mais je dois avouer que le goût n’est pas tout à fait le même — moins prononcé, un peu plus fade. C’est pour ça que je fais mes propres cubes.
Ingrédients
- 300 g courge cuite (butternut ou potiron)
- 1 banane
- 500 ml lait (végétal ou de vache)
- 1 yaourt nature ou 100 g de yaourt grec
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée muscade
- 1 cuillère à soupe miel ou sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe graines de chia (facultatif)
- Glaçons (facultatif)
Instructions
- Préparation de la courge :
- Si la courge n’est pas déjà cuite, faites-la cuire dans le panier vapeur du Thermomix pendant 20 minutes / Varoma / vitesse 1, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez refroidir avant de l’utiliser.
- Préparation du smoothie :
- Placez la courge cuite, la banane, le lait, le yaourt, la cannelle, la muscade, et le miel dans le bol du Thermomix.
- Mixez le tout pendant 1 minute / vitesse 10, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Si vous souhaitez un smoothie plus frais, ajoutez quelques glaçons et mixez à nouveau pendant 30 secondes / vitesse 8.
- Pour un smoothie encore plus nutritif, vous pouvez ajouter les graines de chia et les laisser gonfler quelques minutes avant de servir.
- Versez le smoothie dans des verres et servez immédiatement.
- Vous pouvez garnir le dessus avec une pincée de cannelle, quelques graines de chia ou des morceaux de fruits frais pour plus de texture.
Mes conseils pour réussir Smoothie à la Courge au Thermomix : Une Boisson Douce et Crémeuse
J’ai découvert l’astuce du lissage parfait complètement par hasard. L’année dernière, je préparais ce smoothie pour ma belle-mère qui a des soucis de digestion, et je me suis rendu compte que si tu lances ton Thermomix à vitesse 8 pendant 45 secondes seulement, tu obtiens une texture veloutée. Le truc, c’est que passé les 45 secondes, la courge cuite et le yaourt chauffent un peu trop au frottement des lames, ce qui donne un smoothie moins onctueux. Avant, je faisais toujours à vitesse maximum jusqu’à ce que ce soit lisse, grosse erreur. Maintenant, je compte vraiment les secondes — ça change tout.
Je teste aussi une variante depuis octobre avec de la courge butternut rôtie maison à la place de la courge cuite à l’eau. C’est plus sucré naturellement, ça a un goût de noisette qui tue. Je fais rôtir ma courge 30 minutes à 200°C, je la laisse refroidir, j’enlève la peau et j’utilise les morceaux directement. Clairement meilleur que l’eau bouillante, même si c’est un peu plus long à préparer. Et honnêtement, tu peux préparer ta courge le week-end et la congeler en portions, tu la sors juste avant de mixer.
Pour la conservation, je te dis franchement : ne fais pas comme moi les premières fois en le laissant au frigo 3 jours. Après 24 heures, le smoothie commence à séparer et à avoir cette texture filandreuse désagréable. Moi, je prépare pour 2 jours maximum, et je le verse dans des petits pots en verre avec couvercle. Ça se boit mieux le jour même, ou tu le congèles en portions dans des petits bacs à glaçons — ensuite tu dégèles une portion au micro-ondes le matin.
Questions fréquentes
Est-ce qu’il faut vraiment faire cuire la courge avant, ou je peux la mettre crue ?
Non, pas crue — ça ne mixera jamais bien et le goût sera vraiment fade. Il faut absolument que ce soit cuit pour que ce soit sucré et lisse. Je fais bouillir mes morceaux 15-20 minutes, c’est le plus simple. Et ça se congèle aussi bien cuit que cru, donc tu peux préparer d’avance.
Combien de temps tu gardes ton smoothie au congélateur ?
Environ 3 mois sans problème. J’ai gardé une fois 4 mois et c’était pas mauvais, mais la texture changeait un peu. Je préfère ne pas dépasser 3 mois pour avoir vraiment le goût correct. Dans des petits pots hermétiques, c’est parfait.
Est-ce qu’on peut remplacer le yaourt par du lait ou du lait de coco ?
Oui, j’ai essayé les deux. Avec du lait normal, c’est moins crémeux évidemment, mais ça marche. Avec du lait de coco, c’est très bon aussi — ça donne un côté plus automnal, presque comme une soupe sucrée. À toi de choisir selon ce que tu aimes, mais le yaourt reste vraiment ce qui donne le meilleur côté « dessert boisson ».
