Margarita d’Abricot au Thermomix : Un Cocktail Fruité et Rafraîchissant
C’était l’été dernier, en juillet, quand j’ai eu cette idée un peu folle. Ma mère venait de m’apporter trois kilos d’abricots de son verger — elle en avait trop récolté, comme chaque année. Je n’allais pas refaire de confiture, pas envie. Et puis, un soir où on avait des amies à l’apéro, j’ai pensé : pourquoi ne pas faire une margarita avec ce que j’ai sous la main ? J’ai sorti mes abricots, quelques glaçons, un peu de rhum blanc qu’il me restait, et j’ai lancé le Thermomix. Honnêtement, j’avais peur que ce soit trop sucré ou qu’il y ait des morceaux partout. Mais non. Dix secondes de mixage à la bonne vitesse, et j’avais un truc onctueux, frais, qui pétillait grave. Mes copines ont redemandé le lendemain — certaines m’ont même demandé la recette. Depuis, c’est devenu mon cocktail de l’été.
Voilà pourquoi le Thermomix change la donne pour les cocktails aux fruits. Normalement, tu dois écraser, mixer à la main avec un pilon, filtrer les peaux, jouer les alchimistes. Chez moi, je balance mes abricots frais (ou surgelés, franchement), les glaçons, les alcools, et en trente secondes de mixage, c’est prêt. Le robot gère la texture pour que tu aies un vrai smoothie de cocktail — pas du jus clair, pas de la purée épaisse. Et puis, tu peux vraiment doser en direct : tu mélanges un coup, tu goûtes, tu ajoutes un peu de citron frais si tu trouves ça mou, tu remixe trois secondes. C’est difficile de rater.
L’autre truc cool, c’est que les abricots de saison sont vraiment meilleur marché pendant deux, trois mois. Si tu aimes bien le cocktail, tu peux même en faire une bouteille d’avance (sans glaçons), la ranger au frigo, et mixer rapidement avec des glaçons juste avant de servir. Ça me sauve souvent quand on reçoit du monde à l’improviste. Les variantes, j’en ai testé plein : avec du nectar d’abricot congelé l’hiver, avec un trait de Grand Marnier, même avec un peu de gingembre frais une fois. Chaque essai marche.
Ingrédients
- 200 g abricots (frais ou en conserve, dénoyautés)
- 100 ml tequila
- 50 ml Cointreau ou triple sec
- 50 ml jus de citron vert
- 30 ml sirop de sucre (ou plus selon votre goût)
- 200 g glaçons
- Sel et quartiers de citron vert pour le bord du verre (facultatif)
Instructions
- Préparation des ingrédients : Si vous utilisez des abricots frais, lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
- Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les bien.
- Mélange des ingrédients : Placez les abricots dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 20 secondes à vitesse 8, jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez la tequila, le Cointreau, le jus de citron vert et le sirop de sucre dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 10 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez les glaçons et mixez pendant 30 secondes à vitesse 8, jusqu’à ce que le mélange soit bien glacé et homogène.
- Préparation des verres : Si vous souhaitez saler le bord des verres, passez un quartier de citron vert sur le bord de chaque verre, puis trempez-le dans du sel.
- Versez la margarita d’abricot dans les verres préparés.
- Service : Servez immédiatement, décoré d’un quartier de citron vert ou d’un morceau d’abricot si désiré.
Mes conseils pour réussir la Margarita d’Abricot au Thermomix
Chez moi, le secret pour une margarita d’abricot vraiment lisse, c’est de bien maîtriser la texture de la purée. Je mets mes abricots frais (ou surgelés, ça marche très bien) à mixer à vitesse 8 pendant 45 secondes, puis je baisse à vitesse 5 en versant le jus de citron et l’alcool progressivement. Pourquoi cette progression ? Parce qu’à vitesse 8 directe, tu risques une texture granuleuse avec les fruits frais. En baissant la vitesse après, tu crées une émulsion douce sans échauffer le mélange. J’ai appris ça à mes dépens un soir en testant la vitesse max directe — catastrophe garantie.
La variante que je fais quasiment toutes les semaines en été, c’est avec du nectar d’abricot plutôt que des fruits frais. Je fais l’impasse sur le Thermomix pour cette version : je mélange simplement le nectar avec la tequila, la liqueur et le citron frais, ça prend une minute montre en main. C’est moins « homemade », j’avoue, mais l’avantage c’est de pouvoir préparer 2-3 litres d’avance sans prise de tête. Mes copines trouvent ça aussi bon, franchement.
Pour la conservation, garde ta purée d’abricots au réfrigérateur maximum 24 heures. Moi, je prépare seulement ce qu’il me faut pour le soir même — ça change tout au niveau du goût. Et n’oublie pas de verser ton cocktail sur des glaçons juste avant de servir, pas avant. J’ai laissé traîner une carafe préparée trois heures, le résultat était aqueux et moisi. Depuis, je fais différemment.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser des abricots en conserve ou uniquement frais ?
Bien sûr, j’en utilise même régulièrement en conserve. La différence : tu dois bien égoutter les abricots au préalable, sinon tu te retrouves avec un cocktail trop sucré et aqueux. Les abricots en conserve contiennent déjà du sirop, donc je réduis le sucre ajouté d’une cuillerée à café par verre.
Quelle tequila dois-je choisir pour cette margarita ?
J’utilise une tequila blanche (silver) basique, rien d’cher. C’est le fruit qui doit briller, pas l’alcool. Une tequila premium, c’est du gaspis dans un cocktail fruité. Fais confiance au résultat plutôt qu’à l’étiquette.
Le mélange peut-il reposer longtemps au réfrigérateur avant de le servir ?
Non, c’est mon plus gros piège. Au-delà de deux heures, la couleur devient fade et le goût perd en fraîcheur. L’abricot s’oxyde rapidement. Je prépare le mélange juste avant, même si ça me demande une minute de plus.
Puis-je faire cette margarita sans alcool pour un enfant ou un ado ?
Bien sûr. Je fais une version pour mon fils avec la même purée d’abricot au Thermomix, mais je remplace l’alcool par un trait de sirop d’orgeat et un peu d’eau pétillante. Honnêtement, les enfants aiment souvent plus cette version que la vra
