Jus d’Abricot Frais au Thermomix : Une Boisson Rafraîchissante et Délicieuse
C’était l’été 2019, je rentrais du marché avec 3 kilos d’abricots trop mûrs — tu sais, ces fruits qu’on achète parce qu’ils sont à moitié prix et qu’on se demande immédiatement ce qu’on va en faire. J’ai d’abord pensé à une confiture, mais avec la chaleur, l’idée de rester devant la cuisinière pendant une heure m’a découragée. J’ai sorti mon Thermomix en me disant « et si je faisais juste du jus ? ». Bon, honnêtement, mes premières tentatives, c’était une purée épaisse qui passait à peine — j’avais mixé trop longtemps et mes abricots étaient devenus une pâte. Mais j’ai trouvé le truc : mixer juste ce qu’il faut, ajouter un peu d’eau, et hop, en 5 minutes je sortais un jus vivant, avec encore un peu de texture, pas de plastique dedans. Depuis, c’est devenu mon reflexe quand j’ai trop d’abricots à la maison.
Avec le Thermomix, tu n’as vraiment rien à faire. Zéro épluchage, zéro cuisson sur le feu — juste tes abricots, un trait d’eau si tu les veux plus liquides, et c’est parti. Le robot broie les noyaux sans problème (enfin, pas les absorbe, mais les pulvérise finement), extrait tout le jus qu’il y a à extraire. Contrairement à un blender classique qui laisse des petits bouts filandreux, le Thermomix donne une texture vraiment lisse. Et si tu veux un jus vraiment transparent, tu peux le passer après, mais franchement, moi je garde un peu de pulpe — c’est là que sont les fibres.
Une petite chose : si tes abricots sortent du frigo et qu’ils sont froids, le jus sera déjà bien frais. Si tu les prends à température ambiante, mets quelques glaçons dans le verre après. Avec le sucre, je ne mets rien — les abricots sont naturellement sucrés. La conservation, c’est 2-3 jours au frigo dans une bouteille fermée, pas plus, sinon ça fermente.
Ingrédients
- 500 g abricots bien mûrs
- 500 ml eau froide
- 50 g sucre (ajustez selon vos préférences)
- Le jus d’un demi-citron
Instructions
- Préparation des abricots :
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Mixage des ingrédients :
- Placez les abricots dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Mixez pendant 30 secondes à vitesse 10, jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajout de l’eau :
- Ajoutez l’eau froide dans le bol du Thermomix.
- Mélangez pendant 10 secondes à vitesse 4.
- Filtrage (optionnel) :
- Si vous préférez un jus sans pulpe, filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un tamis pour enlever les morceaux.
- Versez le jus d’abricot dans des verres.
- Servez immédiatement, de préférence avec des glaçons pour un effet rafraîchissant.
Mes conseils pour réussir Jus d’Abricot Frais au Thermomix
Je fais ce jus depuis des années, et j’ai découvert que la vraie clé, c’est la vitesse. Beaucoup de gens lancent le Thermomix à vitesse 10 d’emblée, mais moi j’ai appris à faire différemment : je mets les abricots coupés en deux (sans les noyaux, évidemment) avec un peu d’eau froide, puis je lance à vitesse 7 pendant 45 secondes maximum. Pourquoi ? Parce qu’à vitesse trop élevée, tu crées trop de chaleur par friction et tu oxycles le jus — il perd sa couleur dorée et devient marron. À vitesse 7, tu gardes cette belle teinte claire et le goût reste plus sucré, plus frais. C’est bête, mais ça change tout.
L’année dernière, j’ai testé une variante en ajoutant une pêche blanche pour changer. Le résultat était plus sucré que prévu, donc maintenant je mets deux tiers d’abricots pour un tiers de pêche si je veux cette variante. C’est meilleur comme équilibre. Et puis, j’ai aussi essayé d’ajouter deux ou trois glaçons directement dans le jus froid après — ce n’est pas le Thermomix qui les écrase, juste une finition, mais ça change la texture pour une sensation vraiment gourmande.
Pour la conservation, tu peux vraiment le garder trois jours au frigo dans une bouteille hermétique, mais honnêtement, j’ai remarqué qu’il perd de sa fraîcheur passé le deuxième jour. Mon truc : je le prépare le matin et je le bois dans la journée. Et si tu veux le servir joli, verse-le dans des verres avec un glaçon et une tranche d’abricot frais en décoration — c’est bête mais ça fait toute la différence à l’apéritif.
Questions fréquentes
Est-ce que je dois éplucher les abricots avant ?
Non, tu ne dois pas les éplucher. Je les coupe juste en deux, je retire le noyau, et c’est bon. La peau reste dans le jus et ça donne même une meilleure texture. Si tu as vraiment une peau épaisse qui te gêne au final, tu passes le jus dans une petite passoire, mais pour moi ce n’est jamais nécessaire.
Combien d’abricots il faut pour un verre de jus ?
Compte environ 250 à 300 grammes d’abricots pour un beau verre. Chez moi, avec quatre à cinq abricots bien mûrs, j’ai facilement 250 ml de jus. Tout dépend de la grosseur et du taux d’eau des fruits — l’été ils sont plus juteux, donc tu en as besoin de moins.
Et si mes abricots ne sont pas assez sucrés ?
Je n’ajoute pas de sucre, franchement. Si tes abricots manquent de saveur, c’est qu’ils ne sont pas mûrs — je te conseille de les garder deux ou trois jours à température ambiante, ils vont mûrir d’eux-mêmes. Et puis, un trait de miel local en fin de préparation, c’est moins sucré qu’une cuillère de sucre blanc, et c’est vraiment bon.
Je peux utiliser des abricots congelés ou en boîte ?
Honnêtement, non. Les abricots congelés perdent de la
