Rondelles de Courgette au Fromage Weight Watchers
C’est marrant, j’ai découvert cette recette complètement par hasard un dimanche après-midi. Je venais de faire mes courses et j’avais acheté trois courgettes sans vraiment savoir comment les utiliser. Ma copine m’a parlé de ses rondelles de courgette au fromage Weight Watchers, et honnêtement, j’étais septique. Je trouvais ça un peu « régime triste » sur le papier. Sauf que j’ai essayé, et là, surprise : c’est vraiment bon. Les courgettes restent moelleuses, le fromage gratine juste comme il faut, et c’est tellement rapide à préparer que j’en fais maintenant régulièrement quand j’ai des copines à l’apéritif. Même celles qui font pas attention à leur ligne en reprennent, sans même demander combien ça coûte en points.
Avec le Thermomix, j’ai trouvé mon truc pour que tout soit vraiment nickel. Au lieu de râper le fromage à la main comme une folle, je le fais à la vitesse 6 pendant 15 secondes dans le bol sec. C’est hyper rapide et ça donne une râpure super fine qui gratine mieux. Pour la préparation de la panure (si tu veux une version croustillante), le Thermomix mixe les flocons d’avoine ou la chapelure maison en deux secondes, à vitesse 6 aussi, et c’est uniforme. C’est con à dire, mais quand la panure est régulière, la cuisson est vraiment plus homogène. Tu peux aussi préparer ta sauce béchamel allégée directement dedans à vitesse 3, 50°C, 3 minutes, avec juste du lait, un peu de maïzena et du fromage blanc : franchement ça change tout.
Une chose importante : je prépare mes courgettes la veille ou le matin même si je dois les servir le soir. Je les coupe en rondelles d’environ 1 cm, je les mets dans un torchon pour enlever l’eau en excès (sinon elles restent molles même après cuisson), et je les range au frigo sur du papier absorbant. Le fromage râpé, je le fais quelques heures avant, il sèche un peu au frigo et gratine mieux ensuite. C’est des petits trucs bêtes mais qui font vraiment la différence.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
- 100 g fromage râpé allégé (parmesan, mozzarella ou un mélange des deux)
- 1 cuillère à café huile d’olive
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à café herbes de Provence (ou origan)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposez les rondelles de courgette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement les rondelles avec l’huile d’olive.
- Saupoudrez chaque rondelle d’ail en poudre, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Garnissez chaque rondelle d’une petite quantité de fromage râpé.
- Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Servez immédiatement en apéritif ou en accompagnement.
Mes conseils pour réussir Rondelles de Courgette au Fromage Weight Watchers
Quand j’ai commencé à faire ces rondelles, j’ai longtemps cru qu’il fallait foncer sur le fromage pour que ce soit « bon ». Grosse erreur. C’est l’humidité de la courgette qui joue contre toi. Je fais d’abord étuver mes rondelles au Thermomix : courgettes coupées en rondelles de 1 cm, poignée d’ail, sel et poivre, vitesse 1 à 100°C pendant 8-10 minutes. Pourquoi ? L’eau s’écoule progressivement et tes rondelles restent fermes, elles absorbent mieux le fromage sans devenir molles à la cuisson. Ensuite seulement tu rajoutes ton fromage râpé (avec un peu de ricotta ou fromage blanc pour alléger), et tu sèches bien avec du papier absorbant avant de passer au four.
Côté variantes, j’ai testé avec du fromage à raclette râpé fin au lieu du cheddar classique — ça change tout. Le goût est plus doux, moins plastique. J’ai aussi essayé d’ajouter deux cuillerées de pignons de pin grillés au Thermomix (vitesse 4, juste 3-4 minutes à sec, dans le bol bien sec) avant de les mélanger au fromage. Ça apporte une texture et une saveur que mes copines m’ont demandé de refaire immédiatement.
Pour la conservation, je les prépare le matin et je les range sur un plateau de cuisson recouvert de papier parchemin au frigo — jusqu’à 48 heures sans souci. Le jour J, je sors 30 minutes avant de les enfourner pour qu’elles ne soient pas glacées. Quant à la présentation, je les arrange toujours en cercle sur l’assiette plutôt qu’en vrac : c’est bête mais ça rend le plat bien plus appétissant à table.
— # Questions fréquentesQuestions fréquentes
Faut-il vraiment dégorger les courgettes avant ?
Oui, c’est l’étape clé. J’ai longtemps sauté cette étape et je me retrouvais avec des rondelles imbibées d’eau qui glissaient du fromage. Maintenant je les ébouillante 10 minutes, je les passe à l’essoreur à salade (ou je les enveloppe dans du linge), et ça change vraiment le résultat. L’eau partie, elles tiennent bien plus longtemps à la cuisson.
Peut-on les faire sans œuf pour plus léger ?
Tout à fait, et j’ai fait la comparaison. Avec un œuf ou deux, tes rondelles ont une texture légèrement gonflée et plus aérienne. Sans œuf (juste fromage + herbes + liant type maïzena si besoin), c’est plus plat et dense — pas mauvais, mais un peu plus sec. Je fais donc avec un blanc d’œuf seulement quand je veux garder les points WW bas.
À quelle température je les enfourne et combien de temps ?
210°C, 15-18 minutes chez moi. Ça dépend de ton four, mais le fromage doit être juste doré sur les bords, pas agressivement brun. Je regarde après 12 minutes : si le fromage commence à cloquer un peu, c’est bon. Trop cuites, tes rondelles deviennent caoutchouteuses.
