Wraps Poulet Avocat au Thermomix : Recette Gourmande
Découvrez notre wraps poulet avocat au thermomix, une recette facile et rapide, parfaite pour le batch cooking. Idéale au Thermomix !
J’ai découvert cette recette un mercredi soir de folie — les enfants rentraient tard de sport, mon mari avait une réunion qui traînait, et moi je venais de finir le boulot. Je me suis dit : « Il me reste du poulet congelé, deux avocats qui commencent à mûrir, et des tortillas quelque part dans le placard. » Vingt minutes plus tard, tout le monde mangeait tranquillement à table avec des wraps qui avaient l’air de sortir d’un restaurant. Honnêtement, c’est devenu mon arme secrète pour les jours où je n’ai vraiment pas envie de cuisiner compliqué mais que je veux quand même que ce soit bon. Et depuis, j’en prépare une grosse batch le dimanche : ça me sauve les midis entre deux rendez-vous.
Avec le Thermomix, tu fais fondre le beurre et l’ail à 60° en vitesse 1 — juste le temps que ça développe les saveurs sans cuire vraiment. Ensuite, tu mets le poulet directement du congélateur à 100° en vitesse 3 pendant 22 minutes, et là, c’est magique : il cuit à la vapeur sans se dessécher, complètement moelleux. Pendant ce temps, tu peux littéralement préparer tes autres ingrédients tranquille. L’avantage énorme, c’est que tu n’as qu’un bol à laver après, pas cinq casseroles qui traînent. Et le poulet, tu peux l’effilocher direct dans le Thermomix si tu veux — quelques impulsions en vitesse 2, juste ce qu’il faut pour qu’il se détache sans devenir une purée.
Ce que j’aime aussi, c’est que tu peux préparer les wraps l’avant-veille sans problème. Je garde le poulet cuit dans une boîte au frigo, les avocats tranchés à la dernière minute (sinon ils noircissent), et je fais les wraps le matin ou le midi même. C’est parfait pour les boîtes à lunch ou même pour manger froid — contrairement à ce qu’on pense, les avocats et le poulet froids ensemble, c’est vraiment bon. J’y ajoute souvent une petite sauce maison que je fais au Thermomix aussi (yaourt grec, citron, un trait de miel), et ça change tout.
Ingrédients
- 250 g farine
- 150 ml eau tiède
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café sel
- 400 g blanc de poulet en lamelles
- 2 pièces avocats mûrs
- 1 pièce tomate en dés
- 100 g salade verte
- 150 g yaourt grec
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café herbes de Provence
Instructions
- Mettre la farine et le sel dans le bol. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter l’eau tiède et l’huile. Pétrir 2 min/mode pétrin. Réserver la pâte 15 min sous un torchon.
- Nettoyer le bol. Mettre le poulet avec paprika et herbes de Provence. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1 avec le panier vapeur retourné.
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, saler et poivrer selon le goût.
- Étaler la pâte en 4 tortillas fines. Cuire chaque tortilla 1-2 min de chaque côté dans une poêle chaude.
- Garnir chaque tortilla de salade, poulet, dés d’avocat, tomate et sauce yaourt.
- Rouler fermement les wraps et servir immédiatement ou emballer pour le meal prep.
Mes conseils pour réussir Wraps Poulet Avocat au Thermomix : Recette Gourmande
Pour la sauce, c’est là que le Thermomix change tout. Je mets mon avocat coupé en morceaux, un yaourt nature, le jus d’un demi-citron et une pincée de sel en vitesse 5 pendant 15 secondes maximum — pas plus, sinon tu te retrouves avec une purée dégueulasse au lieu d’une sauce avec des petits morceaux texturés. Je dois arrêter bien avant que ce soit lisse. C’est contre-intuitif, mais c’est cette texture « grossière » qui rend les wraps bons. Pourquoi ? Parce que l’avocat continue d’oxyder même au Thermomix, et plus tu le mixes longtemps, plus il noircit et devient amer.
Pour le poulet, j’ai testé deux façons. D’abord, j’ai cuit le poulet entier à la poêle puis émietté — fastidieux. Maintenant, je coupe mon poulet cru en gros cubes, je le mets 12 minutes à 100°C en mode cuisson avant de le mixer grossièrement à vitesse 4 pendant 8 secondes. Ça fait une texture mi-effilochée mi-hachée qui adhère mieux au wrap. Franchement, ça m’a changé ma vie pour ces recettes.
Pour la conservation, je ne fais jamais les wraps à l’avance. En revanche, je prépare tous mes composants séparément, je mets la sauce dans un petit pot hermétique et le poulet dans un autre. Comme ça, quand j’en ai besoin le lendemain midi, je ne dois que réchauffer rapidement le poulet et assembler. Les avocats restent frais, les tortillas ne sont pas ramollies.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser du poulet cuit du supermarché pour gagner du temps ?
Oui, bien sûr ! Je l’ai fait plusieurs fois quand je n’ai pas envie de cuisiner. Le seul truc, c’est que le poulet rôti du supermarché a souvent un goût très salé et moins savoureux. Je rajoute un peu de sauce avec du citron pour masquer ça, et franchement, c’est pas mal. Gagne vraiment pas mal de temps pour 30 minutes de préparation.
Je suis allergique à l’avocat, par quoi je le remplace ?
Utilise du fromage blanc nature mélangé à un peu de citron et un yaourt grec — c’est presque aussi bon et ça a une texture crémeuse similaire. J’ai fait ça une fois quand mon fils avait pas envie d’avocat, et même ma mère a trouvé que c’était mieux.
Comment je fais si mes tortillas se déchirent en les remplissant ?
Tes tortillas sont probablement trop froides. Je les passe 20 secondes à la poêle avant de les garnir — juste pour les assouplir un peu. Sinon, tu peux aussi les laisser à température ambiante 10 minutes avant de les utiliser. Les tortillas du frigo se déchirent tout le temps, c’est normal.
Est-ce que je peux faire les wraps la veille d’une sortie ?
Honnêtement, non. Je l’ai essayé pour un pique-nique, et à midi, mes tortillas étaient molles et gorgées de sauce. Par contre, je prépare tout séparé dans des petits bacs la veille, et je fais les wraps une heure avant de partir. Ça se fait vite qu
